ESCALOPES A LA MILANESA

Hola a tod@s, ¿qué tal ha ido este puente? Seguro que de vacaciones, en fiestas, en casita, de viaje.. imagino que muy bien. Por mi parte entre trabajar y algún día de fiesta para poder disfrutar algún acto de las fiestas de la Purísima, pero ahora ya toca volcarse en las próximas fiestas, las Navidades.
Os voy a proponer un plato muy sencillo de hacer y no requiere mucho tiempo. Los escalopes de ternera puede ser una receta que nos saque de un apuro estas navidades con los niños porque es ideal para un menú navideño infantil, aunque también puede ser una comida diaria tanto para niños como no tan niños, además es otra manera de preparar la ternera. Ellos suelen comer pocos entrantes, no suelen comer marisco o no están contentos con el menú, así que os dejo esta idea a ver qué os parece.

INGREDIENTES:

• 4 filetes de ternera sin nervios
• 40 ml nata para cocinar, si es de montar podemos mezclar con un poco de leche para que no esté tan densa.
• Copos de maíz sin azúcar machacados para empanar (Para el empanada podemos utilizar pan rallado o copos de maíz sin azúcar machacados, como hice yo)
• 1 huevo
• Sal
• Aceite para freír
• Limón y perejil, para adornar, aunque también podemos añadir perejil picado a los copos de maíz para empanar.

PREPARACIÓN:

1.  Batimos el huevo,  le añadimos la sal y la nata, reservamos en un plato.

2. Machacamos los copos de maíz, con un mortero o con una picadora. reservamos en otro plato. Si queréis podemos añadir un poco de perejil picado.
3. Ahora rebozar los filetes de ternera, Los pasamos por el huevo batido y a continuación los rebozamos con los copos de maíz, quedando bien cubiertos.

4. En una sartén con aceite ya caliente, freímos los escalopes hasta que queden dorados, no hacerlo con el fuego muy alto ya que los copos se pueden quemar por fuera sin que la ternera quede bien cocinada.

¡Ya están listos!

Yo los acompañé con arroz hervido aromatizado con ajos, aceite e oliva y pimienta negra. pero tenéis mil ideas de presentación; con unos champiñones rellenos, unas patatas a lo pobre, una ensalada...etc

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MUCHOS SALUDOS

MOUSSE CHOCOLATE EXPRESS

Nueva semana y nuevo mes, por cierto el último ya de este año; Y para empezar esta semanita con ganas para afrontar estas mini-vacaciones, os propongo un postre para los amantes del chocolate.
Con ello quiero animaros a acostumbrarse a hacer vuestros propios postres caseros que son mucho más sanos, sin aditivos y más económicos, y por supuesto mucho más buenos porque lo habéis hecho vosotr@s. Vais a ver que no es para nada difícil de hacer y tenéis el postre estrella asegurado con los vuestros. Bueno no me quiero liar mucho vamos allá con la receta:

INGREDIENTES:

• 175g de chocolate negro fondant (podéis poner otro chocolate, con leche, blanco, praliné..)
• 30g de leche entera
• 1 pizca de sal
• 4 gotas de zumo de limón
• 4 huevos, separamos claras de yemas
• 30g de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• 80g de azúcar

 EN THERMOMIX Y DE MANERA TRADICIONAL:

1. Separamos las claras de las yemas.

Vamos a montar las claras, para ello en el vaso de thermomix ponemos la mariposa en las cuchillas, ahora ponemos las claras, la cucharada de azúcar, la sal y el limón. programar  3,30 min.-  vel 3 y 1/2-  50º.  

SIN THERMOMIX  montamos las claras ayudándonos de una varilla elétrica. 

Reservamos en un bol grande.

2. Sin limpiar el vaso, ponemos el chocolate y pulverizamos 20 seg.- vel. 10. A continuación añadimos las yemas que hemos separado antes, la leche, la mantequilla y el resto del azúcar y programamos                    3 min.- 50º- vel. 3.

SIN THERMOMIX, en un recipiente ponemos el chocolate troceado y la mantequilla unos minutos al microondas para derretirlo y luego mezclarlo bien. Luego añadimos las yemas, la leche y el resto del azúcar, mezclamos bien y ponemos de nuevo 1 minuto al microondas. Cuando esté volvemos a mezclar.

3. Cuando lo tengamos esperamos unos 10 min. que temple y entonces lo añadimos poco a poco al merengue que tenemos reservado, mezclando despacio con la espátula hasta que quede homogéneo.
SIN THERMOMIX,  a partir de este punto mismos pasos.

 4.Ya podemos rellenar nuestros vasitos o moldes a utilizar, y lo metemos al frigorífico. Cuanto más tiemo de frío reciba más rico estará la mousse, se que es difícil esperar para probarla pero os recomiendo que esperéis 3-4 horas, si lo coméis antes no va a tener la textura adecuada

Como véis hice varias presentaciones, tan solo con nata montada, fideos de chocolate y unas pequeñas trufas caseras de choco que ya os enseñaré la receta, podéis hacer este estupendo postre y quedar bien con poco tiempo dedicado. 

Bueno quiero agradecer a todos vuestro apoyo hasta ahora tanto con comentarios que me llenan de energía como vuestro respaldo en facebook.

 Espero que tengáis una feliz semana y para quien no trabaje que pase unas felices vacaciones, yo estaré un poco desaparecida esta semana pero no por muchos días jeje, y por supuesto:

 DESEO UNAS MUY FELICES FIESTAS DE MOROS Y CRISTIANOS A TODO MI PUEBLO  MONFORTE DEL CID E INVITO A TODO EL QUE QUIERA VENIR A VISITARNOS DEL 5 AL 9 DE DIC. 

MINI CROISSANTS

¿Cómo va cociner@s?  Seguro que bien, porque va siendo fin de semana y muchos tenéis tiempo para disfrutar y descansar, pero por si decidís preparar algún dulce para daros un capricho, yo os propongo estos  deliciosos mini-croissants, muy fáciles de hacer. También es una buena receta para un completo desayuno ideal, con un buen vaso de zumo de naranja y un café caliente o leche, nadie en casa se resistirá a este fantástico desayuno francés.
Este bocado tan rico se elabora con masa de hojaldre, como siempre digo podemos comprarla refrigerada o congelada, o hacer la masa en casa; para facilitar el trabajo la he comprado ya que mi primer intento de masa de hojaldre fue fallido (algún día con tiempo lo intentaré de nuevo, no hay que rendirse); me salieron 15-16 mini-croissants  que en cosa de 3 días no quedó ningún rastro croassantil por la despensa.... un misterio, vamos. Bueno gente os invito a que probéis estas delicatessen tan rápida de hacer como de comer y seguro que los vuestros lo agradecerán en casa. Vamos allá!





INGREDIENTES:

• Masa de hojaldre, en mi caso la compré congelada y lleva 2 placas
• 1 Huevo
• Mantequilla
• Almíbar (agua+ azúcar) 

Podéis hacer el almíbar en un momento si no tenéis preparado en casa,  de todas maneras a ver si me animo mañana y os pongo la entrada de cómo hice este almíbar aromatizado con canela y vainilla.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200ªC

1. Estirar la placa de hojaldre con un rodillo, si es congelada sacar unos 20 min. antes para que esté a temperatura ambiente. Con un cuchillo untamos un poco de la mantequilla o margarina a temperatura ambiente, por toda la masa,

2. Con un corta-pastas o un cuchillo afilado hacemos triángulos, cómo en las imágenes, y de tamaño que gustéis.

3. Vamos a darle forma a nuestros mini-croissants, partiendo desde la base del triángulo, empezamos a enrollar hasta la punta hasta formar un canutillo.



4. A continuación doblamos las puntas hacia arriba formando unos cuernos y la forma final de nuestros croissants. Cuando los tengamos todos, batimos el huevo y barnizamos con una brocha todos los croissants ya dispuestos en la bandeja del horno.



5. Metemos al horno a 200ºC con calor arriba y abajo, cuando empiezan a dorar sacamos la bandeja del horno y con una brocha de silicona barnizamos abundantemente el almíbar por los croissants; volvemos a poner en el horno esta vez vamos a bajar la temperatura a 180ºC hasta que estén hechos del todo, aproximadaente tardan 25-30 en total, depende del horno.



Cuando estén listos, sacamos y dejamos reposar encima de una rejilla para que no se ablanden.

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DISFRUTAD EL FIN DE SEMANA!!!!