ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CEBOLLA

Buenos días!!  Dentro del mundo bloggero y twiter  ayer se celebró el "Día Internacional de la Albóndiga", sí aunque no lo creaís tenemos días para todo, y con la red llena de gente ingeniosa hay "Días de.." para un montón de recetas estrella de cocina.

Yo no lo había escuchado nunca hasta que me hice blogger y claro, como no iba a colgar alguna receta de estas bolas de carne que salen tan ricas??
Pues sí,.. no tenía nada especial preparado así que he decidido compartir con vosotr@s la receta de las Albóndigas que se encuentra en el libro básico de Thermomix31. No es ninguna novedad pero me gustaría compartirla por si alguien todavía no se ha animado a prepararla, con Thmx o sin ella salen unas albóndigas muy sabrosas y ricas. Y además de una manera que nunca había probado hasta que me independicé, ya que mi madre tenía costumbre de cocinarlas en guisado, así que esta "novedad" tras años de guisados llegó para quedarse por mi cocina happy, aunque algún día os pondré la receta del guisasdo de albóndigas con las albóndigas caseras que hace mi suegra que están "pa´chuparse los dedos". Bueno sin más rollos os dejo la receta y aunque fue ayer: ¡Feliz Día de la Albóndiga!

INGREDIENTES:

• 12 Albóndigas, tengo costumbre de tener siempre una bandejita para que me saque de algún apuro, pero si son caseras pues mejor!
• 1-2 / unos 250 gr. Cebollas crudas
• 2 dientes de Ajo
• 70 gr. Aceite de oliva
• 100 ml. Vino blanco
• 150 ml. Agua
• Sal y Pimienta negra
• Nuez moscada y perejil picado.

 EN THERMOMIX:

1. Para preparar la salsa ponemos en el vaso el aceite, la cebolla y los dientes de ajo y programamos 10 min.- Varoma- vel. 3 y 1/2

2. Mientras tanto en una sartén con un poco de aceite vamos a dorar y marcar las albóndigas. Reservamos en el cestillo de Thermomix. 

3. Cuando termine el tiempo programado, añadimos al vaso el agua, el vino, sal, pimienta y nuez moscada, de nuevo programamos 5 min.- Varoma- vel. 1

4. Cuando termine el paso 3, introducimos el cestillo dentro del vaso y lo ponemos 8 min.- Varoma- vel. 4

Se supone que con el cestillo dentro la salsa irá impregnando las albóndigas pero no siempre se "salsean" bien. 

Al finalizar el tiempo acabo juntando la salsa a las albóndigas en el plato de servir. Aunque si veis que la salsa se os queda muy espesa, tan sólo añadir un poco de agua y mezclar.

Servimos espolvoreadas con perejil picado.

MANERA TRADICIONAL:

1. En una cazuela ponemos un poco de aceite y doramos las albóndigas, cuando estén las reservamos en un plato aparte.

2. Preparamos la salsa;  En la misma cazuela ponemos el aceite y pochamos la cebolla y los dientes de ajo. Cuando se vea que está dorada la cebolla, añadimos el agua, el vino, la sal, pimienta y nuez moscada; y dejamos que evapore el alcohol con la cazuela sin tapar un para de minutos.

3. Añadimos las albóndigas a la cazuela y dejamos cocinar y que coja los sabores durante unos 6-8 minutos a fuego medio-bajo con la tapadera y moviendo de vez en cuando para que no se queme la cebolla.

Es un plato que acompañado debidamente resulta muy completo y como véis en las imágenes también podéis hacer unas tapas de albóndigas a acompañar con un vinito o una cerveza fresquita, en plan picoteo si os juntáis con amigos es otra idea poco común pero que gusta a todo el mundo. 

BUENO ESPERO QUE OS ANIMÉIS A PROBAR ESTA MANERA DE HACER LAS 

ALBÓNDIGAS QUE ES MUY FÁCIL Y RÁPIDO, PARA ESOS DÍAS QUE VAMOS CON PRISAS 

Y NOS "PILLA EL TREN" PARA COCINAR ALGO MÁS ELABORADO

MUCHOS BESAZOS Y FELIZ DÍA INTERNACIONAL DE LA ALBÓNDIGA

CIAO!!

GANACHÉ DE CHOCOLATE

Hola gente!!!!Ya empezamos de nuevo con la rutina de cumples de niños, celebraciones y demás y por ello os oy a dejar esta receta para que triunféis en vuestras celebraciones.
La receta de hoy es una básica a la hora de preparar repostería, tanto a la hora de rellenar tartas, pasteles...como de decorar cupcakes.
Es muy fácil de hacer y sea lo que rellenéis o elaboréis os quedarán más sabroso y con una mejor vista y acogida por parte de los comensales. Podéis variar y probar el ganaché  con cualquier chocolate que os guste, os aseguro que todos serán un éxito.
Bueno, sin más rollo os dejo la receta,

INGREDIENTES:

• 140 gr. chocolate, con leche, negro o blanco. Yo puse chocolate con leche Milka. 
• 100 ml. nata para montar 35% materia grasa

*De cada 100 ml de nata suelo poner 140 gr., pero para más cantidad o rellenar dos capas de una misma tarta necesitamos el doble de cantidad.

Yo usé estas cantidades para rellenar una capa de tarta de unos 24 cm diámetro.

PREPARACIÓN:

1. En un cazo o recipiente apto, ponemos la nata a calentar.

2. Mientras se calienta añadimos el chocolate hasta que derrita. (Le añadí un par de onzas que tenía de sobra de chocolate negro) Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

3. Cuando se enfríe, la podemos meter en el frigorífico, luego la batimos con ayuda de unas varillas electricas y veréis como se convierte en una especie de mousse
(yo no la batí mucho para que no subiera, pero es otra opción).

4. Y ya la tenemos lista para rellenar. Reservamos.

¿Os acordáis que utilizamos esta ganaché en la tarta Sacher? Aquí tenéis una imagen de como queda rellenando una tarta y pinchando en el nombre, podéis ir a la receta.

TARTA SACHER

ESPERO QUE OS SIRVA DE AYUDA ESTA RECETA TAN FÁCIL Y QUE OS ANIMÉIS A PREPARARLA, MUCHOS SALUDOS Y BESITOS

BECHAMEL CASERA

¿Qué tal va cociner@s? En la entrada de hoy quiero enseñaros mi forma de preparar la salsa bechamel casera, que usamos para muchas recetas de pasta, croquetas, para acompañar algunas verduras..etc. Que siempre viene bien saber elaborarla en un momento, ya que son ingredientes que mayoritariamente tenemos en casa; Además próximamente haremos alguna receta en la que utilizaremos bechamel y si ponemos de la comprada no tendrá el mismo sabor, aunque en un momento dado, claro está.

La salsa bechamel, es una "salsa madre" base para elaborar otras muchas salsas y hay que tener en cuenta que la fluidez y espesor de nuestra salsa dependerá de la cantidad de leche que lleve, de modo que si queremos preparar unas croquetas haremos una bechamel que soldifique, y si es de cobertura debemos hacerla menos espesa

Much@s acaban comprando un brik de bechamel para tener "por si acaso" pero os aseguro que después de probar una bechamel preparada en casita, no os dará pereza prepararla, sólo os llevará unos 10 minutos.

Aquí os dejo la receta,

INGREDIENTES

• 1/2 litro de leche semi o entera
• 30 gr. mantequilla
• 30 gr. harina de trigo
• sal, al gusto
• nuez moscada, al gusto

PREPARACIÓN TRADICIONAL

1. Preparamos lo que se llama el Roux blanco, en un cazo derretimos la mantequilla, cuando esté, añadimos la harina tamizándola con ayuda de un colador, y removemos con unas varillas. La harina tiene que absorber la mantequilla y dorarse un poco, para que luego nuestra bechamel no tenga sabor harinoso.

2. Calentamos la leche, para no ensuciar otro cazo yo utilizo el microondas. Calienta la leche en un recipiente  unos 3 minutos al microondas.
3. Añadimos la leche al cazo de la harina sin dejar de remover con las varillas y cocinamos un par de minutos, añadimos la sal.

4. Apartamos el cazo del fuego y seguimos moviendo para que vaya espesando y coja la textura deseada. Ahora añadimos la nuez moscada, a mi me gusta poner bastante para que no quede sosa.

ALGUNOS DATOS IMPORTANTES:

• Puedes congelar la bechamel sin problema, teniendo en cuenta que la textura se espesará y cuando la saquemos a descongelar en el frigo, si puede ser, antes de utilizarla la calentamos un poco para volver a mezclarla, si es necesario se añade un poco de leche.
• Esta es una salsa que se espesa muy rápido al enfriar, pero que no os asuste su aspecto, aplicamos la misma técnica: un poco de leche, calentar y remover.
• Podemos elaborar la bechamel apta para el consumo de vegetarianos y alérgicos a la lactosa sustituyendo la leche semi o entera por Leche de Soja.
• Se puede especiar con pimienta negra, clavo molido, curry, nuez moscada e infinidad de especias.

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