PATATAS PANADERAS

Y ya es viernes!!! Wow!! Así que para no complicaros mucho, hoy vengo con una receta principalmente de guarnición, y muy popular de la gastronomía española. Estas patatas panaderas quedan bien con carnes, pescados, verduras..etc., y existen muchas versiones de la receta.
La de hoy es una versión básica, a la que le he añadido medio pimiento verde que tenía en la nevera por aprovechar y el resultado con esa mezcla de sabores nos ha encantado.
No tenéis escusa para no preparar esta receta, fácil, rápida y que gusta a todos los comensales!!  estas patatas son la alternativa perfecta a las típicas patatas fritas y una guarnición muy completa.




INGREDIENTES:

• 3-4 Patatas 
• 1-2 Cebollas
• También puse 1/2 pimiento verde a tiras (para aprovechar) OPCIONAL
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

MANERA TRADICIONAL:

1. Lo primero es cortar las patatas y la cebolla en rodajas muy finas, yo me he ayudado de una mandolina.

2. Calentamos la sartén con aceite y sofreímos las tiras de pimiento verde, para que el aceite coja el sabor. Reservamos.

3. Con el mismo aceite ponemos las patatas y las cebollas en rodajas, rehogamos con el aceite y tienen que cocinarse más o menos unos 25 minutos a fuego medio, moviendo con cuidado para no deshacer la patata y procurando que no se nos queme la cebolla. De todas maneras iréis viendo como coge color y cuando está listo.

4. Cuando esté casi, añadimos las tiras de pimiento para que se mezclen los sabores. Y ya lo tenemos! Una vez montamos el plato espolvoreamos un poco de perejil fresco picado.

Se puede servir individualmente como acompañamiento de una carne o pescado, se puede presentar en una fuente para compartir... yo hice estos timbales de patatas para el centro de la mesa a modo tapa; no importa como presentes este plato siempre gusta!! 

  

SÓLO ME QUEDA DESEAROS UN GRAN FINDE, QUE COCINÉIS MUCHO Y DISFRUTÉIS DEL TIEMPO LIBRE CON LOS VUESTROS!! FELIZ VIERNES!

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LENGUADO AL PAPILLOTE

Helloww Cocinerukis!! Ya me tenéis por aquí de nuevo y esta vez con una recetita muy baja en grasas para l@s que estéis en plena "Operación Bikini", seguro que os viene bien este nuevo invento con lo que pillé del cajón de las verduras del frigo, además no soy de cocinar al papillote y en esta me animé por cambiar, jejeje je. 

Mira que en mi casa no somos muy de pescado... pero como tenemos que comer de todo, por lo menos habrá que comer una o dos veces a la semana, así que hacemos el esfuerzo e intento maneras para camuflar el sabor lo que pueda claro, aunque al papillote es más dificil..

Si no soléis cocinar al papillote  o si alguien no sabe cuál es esta técnica para cocinar os la comento muy rápidamente.

En realidad es una técnica muy fácil, seguro que habéis cocinado alguna vez con bolsas de hornear, es más o menos el mismo resultado, COCINAR AL PAPILLOTE:

• Se trata de envolver los alimentos en papel de aluminio, papel de hornear, recipientes especiales para papillote, e incluso en algunos países utilizan la hoja de bananeira (el árbol de los plátanos).Debe quedar bien cerrado para que no se escapen los jugos.
• Ideal para cocinar pescados, aves, hortalizas y condimentos o especias.
• Resalta texturas, sabores y propiedades de los alimentos, ya que se cocina al vapor en su propio jugo. Aunque se puede añadir aceite o mantequilla.
• Los pescados suelen tardar entre 5 y 15 minutos dependiendo del tamaño, lo mejor es en filetes sin espinas.

He cocinado dos filetes de lenguado que no me limpiaron tan bien como a mi me gusta (ya no pienso comprar más pescado ahí) y entones me toco "destrozar" a mi manera los filetes, porque yo no tengo ni idea de limpiar pescado, aparte que me da un poco de yu-yu...

Bueno no me lío más aquí os dejo la receta,

INGREDIENTES:

Para 2 filetes:

• 2 Filetes de Lenguado
• 1/2 Puerro
• 1 Cebolla mediana
• 1 Tomate grande, yo lo puse maduro
• 3-4 dientes de ajo
• Perejil
• Limón
• Pimienta negra 
• Pimentón dulce
• 1 Chorrito de Vino Tinto
• 1 Cuchara sopera de aceite por filete
• Papel de aluminio

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200ª C y preparamos dos trozos de papel de aluminio, suficiente grandes para envolver los filetes.Cortamos la cebolla y el puerro a rodajas y el tomate y los ajos a trocitos. Lo disponemos repartiéndolo sobre el papel de aluminio.

2. Añadimos la cucharada de aceite por ración.

 Ponemos el filete encima y echamos un chorrito de vino blanco y uno de limón escurrido.

3. Espolvoreamos pimienta negra y pimentón dulce sobre el filete. 

4. Envolvemos el filete en el papel de manera que al dejarlo sobre la bandeja del horno queden las hortalizas sobre el filete y nos aseguramos que quede bien envuelto para no perder los jugos.

Horneamos a 200ºC durante 15 minutos. 

Cuando esté horneado, sacamos la bandeja y abrimos el envoltorio con mucho cuidado para no quemarnos con el vapor que desprende. En muchos lugares se suele servir con el envoltorio, para que cuando los comensales lo abran reciban la ola de aromas, pero todo es opcional.

Tenéis que perdonarme algunas fotos que se ven un poco mal, creo que el objetivo del móvil estaba un poco sucio..

BUENO ÁNIMARSE A PROBAR ESTA RECETA QUE AL FINAL NOS COMIMOS MUY CONTENTOS GRACIAS A LA GUARNICIÓN DE PATATITAS A LA PARISIEN QUE PREPARÉ.

DISFRUTAD LO QUE QUEDA DE SEMANITA,  QUE TENGÁIS UN GRAN FINDE  Y COCINÉIS MUCHO!!!

BESOTES

POLLO A LA COCA COLA

Hola hola Coca cola!!!! ...Sí sí... coca-cola es la receta de hoy! Vamos a cocinar Pollo a la coca-cola, seguro que a estas alturas ya habéis oído hablar de este plato, pero... lo habéis cocinado? No? Pues atención porque preparar este plato es tan sencillo como abrir el grifo y que salga agua!! jejeje, así que no quiero ninguna excusa para no probarlo y sorprender a los vuestros con este sabor.
Hay muchas versiones de la receta por la red, pero en realidad la primera vez que escuché de ella fue hace unos años en una asamblea Tupperware y me la anoté.
He preparado esta receta al horno pero se puede preparar en una cazuela, así que os pongo las dos versiones. También hay que decir que la coca-cola tiene que ser la Original, no nos valen las versiones Light, ni Zero, sin cafeina...etc.., ya que estas versiones no tienen los azúcares que le dan ese toque caramelizado al plato y el resultado no es el mismo.
Bueno.... vamos al lío o no?? y mientras hago la receta me voy a tomar una C........................Cerveza!!!  jajajaja que yo no soy mucho de coca-cola!!

INGREDIENTES:

• 1 pechuga entera / 2 muslos y contramuslos / alitas ...etc.. LO QUE MÁS OS GUSTE
• 1 Sobre de sopa de cebolla
• 1 lata de Coca cola Original

PREPARACIÓN AL HORNO:

1. En la bandeja que vamos a utilizar para el horno ponemos el pollo,a trozos, pechuga, muslos..la parte que hayáis elegido; en mi caso decidí usar una pechuga entera y la troceé.

2. Abrimos el sobre de sopa de cebolla y lo volcamos repartiéndolo por la bandeja y encima del pollo.

3. Por último, sólo nos falta añadir un bote de Coca-Cola, como he dicho antes no puede ser ni Light, ni Zero, ni por el estilo, tiene que ser la Original.
Cuando echáis la Coca-cola veréis que parece que estáis cocinando una poción mágica jajajajaja por la espuma que sube al contacto con la cebolla.

4. Ahora al horno durante unos 30 minutos +/- a 180º C- 200º C, depende del horno. Y ya tenemos nuestro menú de hoy!!

PREPARACIÓN EN FOGONES:

Os traigo otra versión para este plato, en lugar de cocinarlo al horno os propongo también la receta para hacerlo en una cazuela al fuego. Hay mucha gente que no usa el horno, y menos en estos tiempos de crisis...con lo que consume... por ello os dejo esta opción para que nadie se quede sin probar la Coca-cola en salsa!!! jajajaja

1. Ponemos en una olla el pollo, troceado como hayáis elegido y salpimentado . Echamos un chorrito de aceite por encima. Y vamos a dorarlo a fuego lento hasta que veamos que queda hecho, si son muslos o alitas que queden bien hechos por  todos lados.

2. Ahora añadimos el sobre de sopa de cebolla y la lata de Coca-cola, movemos y dejamos tapado cocinando a fuego lento más o menos unos 45 minutos- 1 hora, ya que tiene que espesar la salsa y quedar caramelizado. Debemos dar la vuelta al pollo de vez en cuando para que no se pegue.



Yo hago poca cantidad como veis, ya que sólo somos dos, pero con esta receta con la cantidad de salsa resultante podéis añadir hasta 2 pechugas de pollo , o dos muslos y contramuslos, o muchas alitas....ya es cuestión de gustos



Esto es todo por hoy, espero que os guste esta receta y por supuesto que la probéis!!

Con el clima que tenemos por delante, sólo me queda desearos un gran fin de semana y que disfrutéis al máximo para volver con fuerzas el lunes.

GRACIAS DE NUEVO A TODOS LOS SEGUIDORES, YA QUE POCO A POCO VAMOS AUMENTANDO TANTO EN GOOGLE COMO EN FACEBOOK, ME ALEGRA SABER QUE OS GUSTA MI PEQUEÑO PROYECTO.

BESUKIS A TOD@S!!

LOMOS DE POTA EN SALSA

Buenas noches cociner@s!! Ánimo!! que esta semana pasa volando con el pequeño parón de hoy 1 de mayo "Día del Trabajador", aunque irónicamente España no está en su mejor momento para la gente en el ámbito laboral por desgracia para muchos, pero bueno.... todos de una manera u otra trabajamos o dedicamos nuestro esfuerzo a algún proyecto.
La receta de hoy originalmente la hago como la aprendí de mi suegra con Calamar, pero últimamente y para beneficio de mi bolsillo la elaboro con Pota, obviamente este plato está más rico con calamar. Existen varias diferencias entre estos dos moluscos, me he documentado para poder compartir la información con vosotr@s y he leído muchos casos de "engaño a la hora de la compra" ya que en muchos supermercado nos venden "Anillas de calamar" pero en realidad no lo son, la principal diferencia es el precio y el valor gastronómico del Calamar frente a la Pota. Después de la receta os comento algunas de las diferencias entre ellos.
De esta receta también podemos variar el tomate, sustituyéndolo por tomate natural, e incluso las pastillas de caldo, sustituirlas por unos +- 150/200  ml. de caldo de pescado o fumet... En fin podéis adaptar la receta a los ingredientes que tengáis a mano en casa. Vamos con la preparación plato, que lo he acompañado con unas alcachofas asadas que en casa nos encantan.





INGREDIENTES:

• 2 filetes de Pota o Calamar
• 2 cebollas
• 3-4 Dientes de Ajo
• 2 pastillas de caldo o 150-200ml caldo de pescado o fumet.
• 1 vasito de vino blanco
• 2-3 hojas de Laurel
• 3 cucharadas de Tomate, frito o natural
• Sal y pimienta

Para acompañar:

• Alcachofas y limón

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos los filetes de Pota, retirándoles la piel que hay en la parte superficial, yo me ayudo de un cuchillo y luego simplemente estiramos y la retiramos.

2. Troceamos los filetes; Los vamos a marcar y retirar el exceso de agua en una sartén caliente sin aceite. No los cocinamos.

3. En la cazuela donde vamos a llevar a cabo el guiso, ponemos un buen chorro de aceite y vamos a dorar la cebolla que previamente hemos picado.

4. Cuanto esté casi dorada, añadimos los dientes de ajo fileteados y las hojas de laurel. Bajamos el fuego y dejamos unos minutos cocinando con la tapa puesta y moviendo de vez en cuando para que no se pegue nada.

5. Salpimentamos y añadimos el calamar o la pota troceada. Añadimos también las pastillas de caldo desmenuzadas y rehogamos todo.

6. Ahora añadimos el vasito de vino, el tomate frito o natural, en mi caso frito. Dejamos cocinar con la tapa durante unos 20-25 minutos más, mezclando de tanto en tanto.

7. Mientras terminamos nuestro plato, preparamos el acompañamiento, las alcachofas.
Cortamos las alcachofas en cuatro partes iguales, exprimiendo zumo de limón sobre ellas para que no se oxiden en esos minutos previos a la sartén.

8. En una sartén plancha ponemos un poco de aceite, no mucho, y vamos a asar nuestras alcachofas.

Ya tenemos nuestro plato preparado para degustar!!!

QUE NO TE DEN POTA POR CALAMAR!!

DIFERENCIAS FÍSICAS: La pota y el calamar son moluscos cefalópodos, es complicado distinguirlos ya que la forma, color y el sabor son muy parecidos. Para ello, hay que fijarse en la forma de las aletas de estos moluscos, la pota tiene una aleta con forma más triangular y es más pequeña que la del calamar.
En el caso de que las piezas no estén limpias, podemos fijarnos en las manchas violetas del cuerpo de la pota que en el calamar tienen un tono más rosado.

APORTE NUTRICIONAL: Son las mismas en ambos casos

• Vitamina B3, que nos ayuda a controlar los nivels de colesterol y B12, que ayuda a nuestro metabolismo.
• Fósforo, ayuda a mantener unos huesos fuertes 
• Potasio, bueno para nuestra musculatura
• Magnesio, mantenimiento de sistema nervioso

SABOR: destacamos que el de la pota es más fuerte y su carne algo más dura que la del calamar, aunque hayan diferentes especies de pota, ninguna de ellas alcanza el sabor delicatessen del calamar.

PRECIO Y PRESENTACIÓN:

Una de las grandes diferencias más palpables es el PRECIO, el calamar tiene más valor gastronómico por su sabor y textura más delicados.
Podemos comprar estos cefalópodos en distintas presentaciones y variantes, en anillas, en filetes, en tiras, (con las que hacemos las rabas), y en piezas enteras. Los calamares pequeños son los que conocemos como "chipirones" y luego también están los "chocos o chopitos" que son sepias pequeñitas.

Tanto en la sección de congelados como frescos en la pescadería, están disponibles todo el año.

ESTO ES TODO, ESPERO QUE OS SIRVA PARA ESTAR ATENT@S CUANDO VAYÁIS A COMPRAR YA QUE HAY QUE LEER LA LETRA PEQUEÑA Y SABER LO QUE NOS VAMOS A COMER

QUE PASÉIS UNA FELIZ SEMANA (LO QUE QUEDA DE ELLA) Y COCINÉIS MUCHO!!!

BESOS Y SALUDOS

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CEBOLLA

Buenos días!!  Dentro del mundo bloggero y twiter  ayer se celebró el "Día Internacional de la Albóndiga", sí aunque no lo creaís tenemos días para todo, y con la red llena de gente ingeniosa hay "Días de.." para un montón de recetas estrella de cocina.

Yo no lo había escuchado nunca hasta que me hice blogger y claro, como no iba a colgar alguna receta de estas bolas de carne que salen tan ricas??
Pues sí,.. no tenía nada especial preparado así que he decidido compartir con vosotr@s la receta de las Albóndigas que se encuentra en el libro básico de Thermomix31. No es ninguna novedad pero me gustaría compartirla por si alguien todavía no se ha animado a prepararla, con Thmx o sin ella salen unas albóndigas muy sabrosas y ricas. Y además de una manera que nunca había probado hasta que me independicé, ya que mi madre tenía costumbre de cocinarlas en guisado, así que esta "novedad" tras años de guisados llegó para quedarse por mi cocina happy, aunque algún día os pondré la receta del guisasdo de albóndigas con las albóndigas caseras que hace mi suegra que están "pa´chuparse los dedos". Bueno sin más rollos os dejo la receta y aunque fue ayer: ¡Feliz Día de la Albóndiga!

INGREDIENTES:

• 12 Albóndigas, tengo costumbre de tener siempre una bandejita para que me saque de algún apuro, pero si son caseras pues mejor!
• 1-2 / unos 250 gr. Cebollas crudas
• 2 dientes de Ajo
• 70 gr. Aceite de oliva
• 100 ml. Vino blanco
• 150 ml. Agua
• Sal y Pimienta negra
• Nuez moscada y perejil picado.

 EN THERMOMIX:

1. Para preparar la salsa ponemos en el vaso el aceite, la cebolla y los dientes de ajo y programamos 10 min.- Varoma- vel. 3 y 1/2

2. Mientras tanto en una sartén con un poco de aceite vamos a dorar y marcar las albóndigas. Reservamos en el cestillo de Thermomix. 

3. Cuando termine el tiempo programado, añadimos al vaso el agua, el vino, sal, pimienta y nuez moscada, de nuevo programamos 5 min.- Varoma- vel. 1

4. Cuando termine el paso 3, introducimos el cestillo dentro del vaso y lo ponemos 8 min.- Varoma- vel. 4

Se supone que con el cestillo dentro la salsa irá impregnando las albóndigas pero no siempre se "salsean" bien. 

Al finalizar el tiempo acabo juntando la salsa a las albóndigas en el plato de servir. Aunque si veis que la salsa se os queda muy espesa, tan sólo añadir un poco de agua y mezclar.

Servimos espolvoreadas con perejil picado.

MANERA TRADICIONAL:

1. En una cazuela ponemos un poco de aceite y doramos las albóndigas, cuando estén las reservamos en un plato aparte.

2. Preparamos la salsa;  En la misma cazuela ponemos el aceite y pochamos la cebolla y los dientes de ajo. Cuando se vea que está dorada la cebolla, añadimos el agua, el vino, la sal, pimienta y nuez moscada; y dejamos que evapore el alcohol con la cazuela sin tapar un para de minutos.

3. Añadimos las albóndigas a la cazuela y dejamos cocinar y que coja los sabores durante unos 6-8 minutos a fuego medio-bajo con la tapadera y moviendo de vez en cuando para que no se queme la cebolla.

Es un plato que acompañado debidamente resulta muy completo y como véis en las imágenes también podéis hacer unas tapas de albóndigas a acompañar con un vinito o una cerveza fresquita, en plan picoteo si os juntáis con amigos es otra idea poco común pero que gusta a todo el mundo. 

BUENO ESPERO QUE OS ANIMÉIS A PROBAR ESTA MANERA DE HACER LAS 

ALBÓNDIGAS QUE ES MUY FÁCIL Y RÁPIDO, PARA ESOS DÍAS QUE VAMOS CON PRISAS 

Y NOS "PILLA EL TREN" PARA COCINAR ALGO MÁS ELABORADO

MUCHOS BESAZOS Y FELIZ DÍA INTERNACIONAL DE LA ALBÓNDIGA

CIAO!!

CEBOLLA AROMATIZADA AL ORÉGANO

Buenas noches!! Hoy como veis no hay receta, hoy os traigo una manera diferente de preparar la cebolla que posteriormente la podemos usar para elaborar alguna receta y también algunos datos nutricionales y curiosos sobre este vegetal.
Como sabéis, la cebolla es uno de los ingredientes imprescindibles en la gastronomía mediterránea y de muchas recetas del mundo; tiene un sabor muy intenso y resalta muchos de nuestros platos con su sabor peculiar, pero no siempre se paladea así.  Gracias a su jugosidad, nos permite cocinarla con poco aceite y agua. Frita, rebozada, hervida, al horno o cruda la cebolla es deliciosa, eso sí depende de como preparemos la cebolla nos dejará un sabor más o menos intenso, incluso hará resaltar el resto de ingredientes, utilizándola de una manera diferente.

Estad atent@s y no os perdáis nada ya que este ingrediente lo consumimos casi a diario y nos aporta un mogollón de beneficios!! ahí os dejo cómo preparar la cebolla aromatizada,

INGREDIENTES:

• 2-3 cebollas crudas medianas 
• Aceite de oliva y orégano
• Sal y agua

1. Hervimos agua en un cazo, mientras preparamos la cebolla. 

Cortamos la cebolla en rodajas muy finas, yo me ayudo de una mandolina para asegurarme que queda fina y aprovechar bien la cebolla, y la ponemos en un recipiente, añadimos sal en gran cantidad y apretamos con la manos para que la cebolla suelte todo el agua. 

2. Vamos a escaldar la cebolla. Con el agua hervida, la vertemos sobre el recipiente donde tenemos la cebolla en sal. Yo suelo esperar a que se temple el agua para meter la mano, pero podéis ayudaros de algún utensilio para "estrujar" la cebolla sin quemaros y luego utilizar la mano. Cuando la notemos blandita, ya la podemos escurrir. 

Con este paso la cebolla soltará ese punto tan fuerte que tiene para dejarla muy suave y agradable al gusto. 

3. Una vez esté bien escurrida, vamos a aromatizarla con orégano, en el mismo recipiente, simplemente aliñamos con un buen chorro de aceite y  a continuación ponemos un buen puñado de orégano, bueno al gusto, y mezclamos hasta que todo se impregne. Veréis que bien huele!

Ya está lista para añadir a cualquier receta que se nos ocurra, por ejemplo yo la uso en las pizzas, en ensaladas de vegetales y de pasta, bocadillos, en calzone (que por cierto es la próxima receta, jejeje)..etc. adaptarla a vuestras recetas y os encantará.
Pinchando en el nombre podéis ver la pizza onion aromatizada y mozzarella

DATOS DE INTERÉS SOBRE LA CEBOLLA:

La cebolla es un alimento que debe ser incluido definitivamente en nuestra alimentación.

• Posee una potente acción contra el reuma. 
• Disuelve el ácido úrico, responsable de la enfermedad de la gota y que afecta a riñones y articulaciones.
• Antiinfecciones gracias a sus sales de sosa y su potasa, que alcalinizan la sangre.
• La cebolla roja ayuda a prevenir la osteoporosis, gracias a su alto contenido de un antioxidante polifenol (flavonoide quercitina) cuya actividad es superior a la de las isoflavinas.
• Gracias a este antioxidante también protege el sistema cardiovascular.
• Evita que se produzcan edemas por la limitación de las infiltraciones de líquido seroso en los órganos.
• Ayuda a regular el organismo por su contenido de fibra.

Además contiene:

• Fósforo "facilitando" el trabajo intelectual.
• Silicio, que mejora la elasticidad para las arterias y compuestos que favorecen la fijación del calcio en los huesos.
• Vitaminas A, B, C, hierro, potasio, y dosis moderadas de sodio.
• Magnesio, que posee un suave efecto laxante, favorece la inmunidad y el funcionamiento de nervios y músculos. También interviene en la formación de huesos y dientes.

TODOS ESTOS BENEFICIOS SON MAYORES CUANDO LA CEBOLLA ESTÁ SIN COCINAR, YA QUE  PIERDE PARCIALMENTE SUS PROPIEDADES, Y ALGUNAS INCLUSO TOTAL.

Fuente: Wikipedia

¿Qué me decís? ¿Os gusta esta manera de preparar la cebolla? ¿Os parecen interesantes todos los beneficios que nos aportan?  Cuanta pregunta.......!!!  jajajajajaj 

A TODOS ESTOS BENEFICIOS LE AÑADIMOS LA IDEA DE QUE AROMATIZADA ESTÁ DE RECHUPETE Y ENRIQUECE MUCHOS PLATOS, SEGURO QUE LE SACÁIS PROVECHO DE ALGUNA MANERA.

AQUÍ OS DEJO POR HOY ESPERO QUE TENGÁIS UNAS BUENAS NOCHES Y ÁNIMO QUE YA ES CASI VIERNES!!

BESITOS