CROQUETAS DE POLLO ASADO (de aprovechamiento)

Qué tal cocinillas?? Cómo habéis empezado el año? Espero que cargados de energía positiva porque la vamos a necesitar con la que está cayendo....!
Son tiempos difíciles en los que toca aprovecharlo todo, y en la cocina más, y no porque se llaman sobras quiere decir que sean sólo eso, podemos cocinar verdaderas delicias con ellas añadiendo unos pocos ingredientes más.
Como por ejemplo la receta que os traigo hoy, unas deliciosas croquetas de pollo hechas con sobras de pollo asado. A mi madre le gusta de vez en cuando comprar pollo del asador para comer algún fin de semana para tener más tiempo libre, además no es muy fan de cocinar, y al terminar fue una pena ver todo el pollo que sobraba, ya que mis hermanos no habían venido a comer, en vez de guardarlo para el día siguiente, como otras veces, decidí transformarlo en estas croquetas de aprovechamiento que congelé y degustamos la semana siguiente en familia. Para los que os gusta el pollo de asador y os gusta también cocinar aquí os dejo mi receta de Pollo Asado como en asador para que la disfrutéis.
No me lío más aquí os paso esta receta fácil, barata y rica rica!! Además os la explico detalladamente en 3 pasos: preparación masa en Thermomix y tradicional, formado de las croquetas y congelación, espero que os sea de gran ayuda.

INGREDIENTES:

• 250 gr. Pollo asado deshuesado
• 1 y 1/2 cebolla
• 600 ml. Leche, yo puse semidesnatada 
• 160 gr. Harina de trigo
• 70 gr. Aceite de oliva 
• 50 gr. Mantequilla 
• Pimienta negra 
• Nuez moscada 
• Sal 

 Para el rebozado: 

• Pan rallado 
• 2 Huevos  

  EN THERMOMIX:

1. Picamos los trozos de pollo, lo ponemos en el vaso y programamos 30-40 seg.- vel. Turbo. Reservamos.

2. Ahora hacemos lo mismo con la cebolla, si limpiar el vaso, picamos a vel. 4-5 durante uos 15 seg.

3. Con la cebolla en el vaso, añadimos el aceite y la mantequilla, y programamos 7 min.- varoma- vel. 2

4. Al terminar añadimos la harina y mezclamos 1,30 min.- 100°C- vel. 2

5. Añadimos el pollo picado y mezclamos 40 seg.- vel.2

6. A continuación ponemos la leche junto con la pimienta negra y la nuez moscada 7 min.- varoma- vel. 3

7. Dejamos reposar un poco la masa antes de ponerla en la manga pastelera. Yo la meto un rato a la nevera para que quede una masa más consistente.

MANERA TRADICIONAL:

1. Picamos los trozos de pollo con ayuda de una picadora eléctrica o unas tijeras y reservamos.

2. Picamos la cebolla con una picadora o a cuchillo. La doramos en una cazuela con la mantequilla y el aceite, con cuidado para que no se queme.

3. Cuando la tengamos, apagamos el fuego o lo bajamos al mínimo posible y añadimos la harina, mezclamos bien hasta que quede integrada. Añadimos el pollo y mezclamos. 

4. A continuación subimos a fuego medio y añadimos la leche junto con la pimienta negra y la nuez moscada, sin dejar de mover con una cuchara de madera, durante unos 6-7 minutos, hasta que vaya quedando espesa, con la textura deseada para nuestras croquetas. Dejamos reposar. Yo la meto un rato a la nevera para que quede una masa más consistente.

FORMAR LAS CROQUETAS:   

• Nos hacemos con una bandeja y cubrimos el fondo con una capa con pan rallado. 
• Batimos los huevos y lo dejamos en un plato junto a la bandeja. 

• Llenamos la manga pastelera, sin boquilla, con la masa de las croquetas.  Cogemos la manga pastelera* y vamos haciendo filas de masa a lo largo de la bandeja.

*Si no tenéis, no problem, haceros una con una bolsa de plastico, limpia claro, la rellenáis y cortáis el pico con unas tijeras, dejando una apertura de +/- 1'5 cm.

• Con ayuda de un cuchillo untado con aceite, para que no se pegue la masa,cortamos las raciones del tamaño elegido. 

• CROQUETAS ALARGADAS: Simplemente las dejamos alargadas como sale de la manga y cortamos según el tamaño elegido. Una vez cortadas las pasamos por huevo  y las dejamos de nuevo en la bandeja para terminar de rebozar.

• CROQUETAS REDONDAS:  Nos untamos los dedos y las palmas de las manos con aceite y vamos cogiendo las porciones y formamos bolas con las palmas de las manos, las pasamos por el huevo y las dejamos de nuevo en la bandeja para terminar de rebozar. 

•  Las rodamos sobre el pan para que se cubran bien, si es necesario se añade más. Ya las tenemos listas para freír o para congelar.

• Recordad tener preparado un plato con papel absorbente para reducir  el exceso de aceite tras freírlas, no queremos que nos queden unas croquetas grasientas.

 CONGELAR LAS CROQUETAS: 

• Las colocamos en una superficie plana, como un plato, sin que se toquen entre sí y las metemos en el congelador. 

• Cuando estén congeladas ya estarán listas para guardarlas en un tuperware o en una bolsa sin miedo a que se junten.

SENCILLAS Y CASERAS, SE PUEDE PEDIR MÁS??

IRRESISTIBLES!!!!!

BUENO Y HASTA AQUÍ LA ENTRADA DE HOY, OS RECUERDO QUE PODÉIS VISITARME EN FACEBOOK PARA VER LAS RECETAS Y NOVEDADES, ADEMÁS NO OS OLVIDÉIS QUE ME PODÉIS MANDAR FOTOS DE VUESTRAS ELABORACIONES.

ESPERO QUE ESTE 2014 QUE HA ENTRADO CON MUCHA FUERZA ESTÉ LLENO DE SABOR!!

HASTA LA PRÓXIMA!

CROQUETAS DE JAMÓN

¿A quién no le gustan las croquetas? Con esta receta no sólo os gustarán, sino que querréis seguir picoteando este entrante tan delicioso.  Con esta receta te ganarás a pequeños y a mayores, además es un plato que puedes servir en reuniones de amigos y familiares, cenitas, cumpleaños, acompañamiento, aperitivos o cocktáil..., la verdad estas bolitas de croqueta son ideales para todas las ocasiones ya que quedan de restaurante.

Además una vez que elaboras esta receta, te quedarán unas 50 bolitas de croqueta y eso supone un gran ahorro, para quién esté acostumbrad@ a comprar croquetas en la sección de congelados, ahorro tanto económico, como de grasas y  aditivos que nuestro cuerpo no necesita. Así comemos sano, casero y más barato. 

Como en mi cocina no se tira nada, he elaborado esta receta con restos y puntas del jamón serrano sobrante de la Navidad, ya que eran trozos más secos ideales para picar, y como aún me sobró ya veré que más partido le saco a este jamoncito, jejejeje. 

Bueno no me lío más, ahí va la receta,

INGREDIENTES:

• 175 gr. Jamón serrano 
• 1 y 1/2 cebolla 
• 600 ml. Leche, yo puse semidesnatada 
• 160 gr. Harina de trigo
• 70 gr. Aceite de oliva 
• 50 gr. Mantequilla 
• Pimienta negra 
• Nuez moscada 
• Sal 

 Para el rebozado: 

• Pan rallado 
• 2 Huevos  

  EN THERMOMIX:

1. Picamos el jamón, lo ponemos en el vaso y programamos 30-40 seg.- vel. Turbo. Reservamos. 

2. Ahora hacemos lo mismo con la cebolla, sin limpiar el vaso, picamos a vel. 4-5 durante uos 15 seg.

3. Con la cebolla en el vaso, añadimos el aceite y la mantequilla, y programamos 7 min.- varoma- vel. 2 

4. Al terminar añadimos la harina y mezclamos 1,30 min.- 100°C- vel. 2

5. Añadimos el jamón picado y mezclamos 40 seg.- vel.2 

6. A continuación ponemos la leche junto con la pimienta negra y la nuez moscada 7 min.- varoma- vel. 3 

7. Dejamos reposar un poco la masa antes de ponerla en la manga pastelera.

MANERA TRADICIONAL:

1. Picamos el jamón con ayuda de una picadora eléctrica y reservamos.

2. Picamos la cebolla con una picadora o a cuchillo. La doramos en una cazuela con la mantequilla y el aceite, con cuidado para que no se queme.

3. Cuando la tengamos, apagamos el fuego o lo bajamos al mínimo posible y añadimos la harina, mezclamos bien hasta que quede integrada. Añadimos el jamón picado y mezclamos. 

4. A continuación subimos a fuego medio y añadimos la leche junto con la pimienta negra y la nuez moscada, sin dejar de mover con una cuchara de madera, durante unos 6-7 minutos, hasta que vaya quedando espesa, con la textura deseada para nuestras croquetas. Dejamos reposar.

FORMAR LAS CROQUETAS   

• Nos hacemos con una bandeja y cubrimos el fondo con una capa con pan rallado. 
• Batimos los huevos y lo dejamos en un plato junto a la bandeja. 

• Llenamos la manga pastelera, sin boquilla, con la masa de las croquetas.  Cogemos la manga pastelera y vamos haciendo filas de masa a lo largo de la bandeja, como en las imágenes. 

Si no tenéis, no problem, haceros una con una bolsa de plastico, limpia claro, la rellenáis y cortáis el pico con unas tijeras, dejando una apertura de +/- 1'5 cm.

• Con ayuda de un cuchillo untado con aceite, para que no se pegue la masa,cortamos las raciones del tamaño elegido. 
• Ahora toca pringarnos!! Nos untamos los dedos y las palmas de las manos con aceite y vamos cojiendo las porciones y formamos bolas con las manos, las pasamos por el huevo y las dejamos de nuevo en la bandeja para terminar de rebozarlas. 

•  Las rodamos sobre el pan para que se cubran bien, si es necesario se añade más. Ya las tenemos listas para freir o para congelar.

• Recordad tener preparado un plato con papel absorbente para evitar el exceso de aceite en nuestras croquetas.

 CONGELAR LAS CROQUETAS: 

• Las colocamos en una superficie plana, como un plato, sin que se toquen entre sí y las metemos en el congelador. 

• Cuando estén congeladas ya estarán listas para guardarlas en un tuperware o en una bolsa sin miedo a que se junten.

PROBADLAS Y VERÉIS COMO NUNCA MÁS COMPRARÉIS CROQUETAS CONGELADAS!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO MUCHOS SALUDOS

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BESOS

TORTA DE MORCILLA DE CEBOLLA Y TORTA DE LONGANIZA

Esta es una receta que me gusta mucho y hago muy a menudo. En mi casa nos encanta y mi hermano pequeño no se espera ni a sacar del horno para comerla. Lo cierto es que llevo tiempo buscándole "el puntillo" a la masa para que me quede perfecta, siempre le sacaba algún fallo pero al final lo logré. 

La masa una vez extendida con la forma elegida, podemos rellenarla o poner ingredientes sobre ella, aunque también la podemos dejar sólo con aceite y sal; os voy a mostrar las tres formas. No tiene mucha dificultad, sólo necesitas un poco de tiempo. 

  

Aquí os dejo la receta,

INGREDIENTES

Para la masa:

• 150 gr ó ml de leche (en mi caso semi desnatada)
• 110 gr aceite de oliva
• 110 gr cerveza
• 480 gr harina de fuerza
• 45 gr levadura prensada

Para encima y el relleno:

• Aceite de oliva y sal
• 2 morcillas de cebolla (que estén tiernas, no secas)
• Longaniza blanca o roja
• 1 tomate más bien maduro
• Lo que se quiera:  Sardinas, bacon, jamón, pimientos...etc..

MANERA TRADICIONAL:

1. Calentamos en el microondas todos los líquidos (leche, aceite y cerveza) si están a temperatura ambiente con 30 seg. será suficiente, si no un poco de tiempo más.
2. En un bol, ponemos los líquidos y deshacemos la levadura con las manos hasta que se disuelta.
3. Vamos añadiendo la harina tamizada y mezclamos bien hasta conseguir una masa manejable y consistente como podéis ver en la imagen. La dejamos tapada con un paño que doble el volumen, aproximadamente yo la dejo 30 minutos (olvidé fotografiar la masa ya subida)

4. Precalentamos el horno a 220º C y preparamos el papel vegetal en la bandeja de horno o en mi caso, en el mármol dela cocina.
5. Extendemos la masa de forma rectangular, ayudándonos de un rodillo, y dejamos de nuevo que suba la masa durante 15 minutos más.
6. Mientras tanto podemos preparar las morcillas de cebolla, quitamos la piel y desmenuzamos con tenedor.
7. Extendemos la morcilla de cebolla sobre la mitad de la masa, para poder sellarla con la otra mitad, como podéis ver en la imagen.
Es una masa manejable y podréis cogerla fácilmente, si ponéis bien los ingredientes, no tendréis ningún problema.

Como veis, con la masa que me salió pude hacer una de morcilla de cebolla, otra rectangular de longaniza y tomate y dos mas redonditas, una de ellas sólo de aceite y sal. Podéis distribuir la masa a vuestro gusto.
8. Una vez tengamos todas las tortas preparadas, sólo tenemos que untarlas con bastante aceite de oliva ayudándonos de una brocha de repostería o un pincel, y con el salero salar toda la torta (si le vais a poner ingredientes encima, hacerlo antes del aceite y la sal). Va a gustos pero en mi caso no le pongo nada de sal a la masa y luego le pongo más encima (ya que nos gusta saladita).
9. Ya está lista para meterla al horno a 220º C, pendiente de cuando empiece a dorar bajar la temperatura a 150ºC y ya podemos sacarla según nos guste más esponjosa o más tostadita.

CON THERMOMIX:

1. Precalentar el horno 220º C
2. Ponemos los líquidos en el vaso,  (leche, aceite y cerveza), 2,30 min- 50º- vel.2
3. Añadimos la levadura y mezclamos 10 seg.- vel 3
3. Añadimos la harina tamizada y  velocidad espiga - 1,30 min.
4. Demás pasos son idénticos que de la manera tradicional (sigue a partir de la mitad del paso 3)

¡¡QUE APROVECHE!! 

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