TARTA DE CALABAZA (Cumple de mi Suegra)

Boungiorno! Otra semanita y esta súper-corta ya miércoles y en nada fin de semana de nuevo!! Y seguro que tod@s estáis esperando ya las vacaciones de Semana Santa o Pascua, siiii ehh? jejeje yo también! que tengo ganas de estar con los amigos y pasarlo bien.
Bueno como en la entrada anterior os comenté el pasado finde tuve doble cumple, y en esta entrada os enseño cómo preparé la tarta del cumple de mi suegra Carmina, ¡felicidades!  Se trata de un bizcocho de calabaza, relleno de ganaché de chocolate y calado con almíbar a la canela. Es la receta de mis magdalenas de calabaza pero con las medidas adaptadas para el molde que usé.
Justo cuando terminé, me di cuenta que las fotos del paso a paso habían desparecido de mi galería de imágenes, y después de mosquearme bastante pensé en tomar prestadas las de las magdalenas, jejeje, y como son los mismos pasos y todo, ahí va la receta,





INGREDIENTES

• 300 gramos de calabaza troceada
• 300 gramos de azucar
• 300 gramos de harina de repostería (Yo he puesto 100 g harina y 100 g maizena)
• 5 huevos 
• 112,5 ml de aceite de girasol
• 112,5 ml de leche
• 24 gr. levadura tipo royal o polvo leudante.

*Como veis en la imagen son estos los ingredientes pero no las cantidades que pone arriba, al borrarse las fotos de la preparación, estas son de las magdalenas de calabaza del anterior Halloween.
*Para ser exactos en las medidas  de mililitros podéis usar una jeringa.

MANERA TRADICIONAL:

1. Trocear la calabaza y seguidamente, o cocinamos en el microondas unos 6 minutos en un recipiente apto, yo uso el Microplus de Tupperware para cocinar en microondas, o en el horno durante más o menos 12 minutos, para que se ablande y podamos triturarla.

2. Ponemos la calabaza cocida, los huevos, el azúcar, aceite de girasol y la leche, y lo trituramos todo bien durante 3 minutos, veréis como se llena todo de burbujitas.

3. Añadimos la harina tamizada y la levadura, de nuevo mezclamos bien unos minutos.

4. Preparamos el molde engrasando con mantequilla y poniendo un poco de harina y vertemos la masa, más o menos un poco más de la mitad del molde, metemos al horno pre-calentado previamente a 180º C, durante unos 50-60 min. +/-, primero calor-abajo y luego arriba-abajo.

EN THERMOMIX:


1. Vamos a cocer la calabaza. Ponemos en el vaso 500 ml de agua, tapamos y ponemos el recipiente Varoma, cortamos la calabaza en dados y los metemos dentro, tapamos y temp. Varoma- vel.2- 12 min.

2. Cuando termine,  vaciamos el agua del vaso y ponemos la calabaza ya cocida, los huevos, el azúcar, aceite de girasol y la leche,  1 min. - vel.4.

3. Añadimos la harina y la levadura y mezclamos 15 seg. vel 4-5

4. Preparamos el molde engrasando con mantequilla y poniendo un poco de harina y vertemos la masa, más o menos un poco más de la mitad del molde, metemos al horno pre-calentado previamente a 180º C, durante unos 50-60 min. +/-, primero calor-abajo y luego arriba-abajo.




RELLENAR EL BIZCOCHO:

Antes de rellenar, tenemos que cortar el bizcocho. Primero con un cuchillo corto el centro, lo que sobresale que ha hinchado del bizcocho y luego cuando más o menos lo dejo recto, le doy la vuelta ya que por bajo está más recto y utilizaré este para decorar la tarta.

Para cortar las capas yo utilizo este cortador para tartas pero podéis ayudaros del cuchillo del pan o un cuchillo de sierra alargado.

*TRUCO: Con unos palillos nos marcamos un punto de referencia en cada parte de las capas del bizcocho que cortamos, para así luego saber donde colocarlas. Además las capas del bizcocho se nos pueden quedar irregulares y esto nos ayuda para que luego quede todo en su sitio.

Para el relleno he utilizado la receta de la ganaché de chocolate que podéis ver pinchando el nombre. La he batido para que coja consistencia de mousse y con ayuda de una espátula lo he rellenado. Y también lo he calado con almíbar.

Aquí os dejo algunos detalles de la tarta, 

Como no tengo muchas herramientas me voy apañando con algún cuchillo y utensilios de cocina, jeje

ESTO ES TODO, ESTABA MUY RICA Y AL FINAL SE QUEDÓ MUY BONITA

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO A VOSOTR@S TAMBIÉN

MUCHOS BESITOS Y FELIZ SEMANA

TARTA CARDAMOMO Y NARANJA (Cumple de mi mami)

Hello a tod@s!! Qué bien todo el mundo de puente y de viaje! hay que ver la crisis esta... jajajaja

Pues nada yo aquí con mis cosas, esta semana he estado un poco liadilla decorando un par de tartas..sí he tenido doble cumple este finde. 

Como sabéis poco a poco estoy conociendo y aprendiendo con la fondant y aprovechando que el pasado 8 de marzo fue el cumpleaños de mi madre y el 16 el de mi suegra, cómo no iba a mancharme las manos!!

La que hoy os presento es la de mi mami, elaborada con bizcocho de cardamomo y naranja, y relleno de ganaché de chocolate. Esta tarta se me ocurrió la semana que hice los donuts originales, ya que al utilizar cardamomo y naranja y ver el gran sabor que te dejaba en el paladar me dije "¿por qué no probar este sabor en una tarta? ¿sabrá a donuts la tarta? jajaja" y con la receta de un bizcocho cambié algunos ingredientes y voilá! Así nada después de elegir un diseño no muy difícil para la tarta (para no arriesgarme...jaja) y con ganas de estrenar un par de cosillas que me compré aquí os dejo la receta y el resultado final, espero que os guste y  besitos a mi madre Isabel.

INGREDIENTES:

• 6 semillas de cardamomo
• 360 gr. de harina
• 180 gr. de azúcar normal
• 160 ml. Aceite girasol
• 120 ml. Zumo de naranja
• 1 sobre levadura en polvo o polvo leudante (tipo royal)
• 4 huevos

*Sacamos las semillas de la cáscara como si fueran pipas, apretamos y se abren.

EN THERMOMIX:

1. Ponemos en el vaso las semillas del cardamomo, añadimos el azúcar y pulverizamos 10 seg.- vel.7-10. 

2. Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos a lo anterior y programamos 3 min.- 37º - vel. 5 cuando termine, ponemos el mismo tiempo y velocidad sin tempteratura. 

3. Añadimos el aceite y el zumo de naranja, mezclamos 10 seg.- vel.3

4. Quitamos la mariposa y a continuación añadimos la harina y  levadura,  10 seg.- vel.4

5. Con el horno caliente a 170ºC y molde previamente engrasado con mantequilla y un poco de harina, volcamos la masa y cocinamos durante unos 40 minutos, siempre depende del horno. Yo pongo durante la mitad del tiempo el calor abajo y luego calor arriba- abajo. 

Como siempre, para asegurarnos de que está bien hecho, comprobamos pinchando con un cuchillo, debe salir seco. 

MANERA TRADICIONAL:

1. Con ayuda de unas varillas eléctricas o un mortero, picamos o machacamos las semillas de cardamomo.

2. Las pasamos a un bol y añadimos el azúcar, mezclamos,  y los huevos. Batimos hasta que estén bien integrados y tenga aspecto esponjoso.

3. A continuación, añadimos el aceite y el zumo de naranja, batimos un poco más y añadimos la harina y levadura, mezclamos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

4.  Con el horno caliente a 170ºC y molde previamente engrasado con mantequilla y un poco de harina, volcamos la masa y cocinamos durante unos 40 minutos, siempre depende del horno. Yo pongo durante la mitad del tiempo el calor abajo y luego calor arriba- abajo.

Como siempre, para asegurarnos de que está bien hecho, comprobamos pinchando con un cuchillo, debe salir seco.

 RELLENAR EL BIZCOCHO:

Antes de rellenar, tenemos que cortar el bizcocho. Primero con un cuchillo corto el centro, lo que sobresale que ha hinchado del bizcocho y luego cuando más o menos lo dejo recto, le doy la vuelta ya que por bajo está más recto y utilizaré este para decorar la tarta.

Para cortar las capas yo utilizo este cortador para tartas pero podéis ayudaros del cuchillo del pan o un cuchillo de sierra alargado. 

*TRUCO: Con unos palillos nos marcamos un punto de referencia en cada parte de las capas del bizcocho que cortamos, para así luego saber donde colocarlas. Además las capas del bizcocho se nos pueden quedar irregulares y esto nos ayuda para que luego quede todo en su sitio.

Para el relleno he utilizado la receta de la ganaché de chocolate que podéis ver pinchando el nombre. La he batido para que coja consistencia de mousse y con ayuda de una espátula lo he rellenado.

Y también lo he calado con almíbar.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO ES UNA DE MIS PRIMERAS TARTAS FONDANT 

AÚN TENGO QUE APRENDER MUCHO MÁS PERO YO ME ATREVO CON TODO

 BUENO AMIG@S DISFRUTAD LO QUE QUEDA DE PUENTE, Y LOS QUE NO MAÑANA ES FIESTA, PASADLO BIEN!!

POR CIERTO FELICIDADES A TOD@S LOS JOSE, JOSEFAS, PEPES, PEPAS... Y SOBRETODO A TODOS LOS PAPAS!! 

FELIZ DÍA PAPÁ!

 SALUDOS A TOD@S

FONDANT DE LECHE CONDENSADA

Bien ya estamos a mitad de semanita!!  Como muchos de vosotr@s sabéis me encantan los retos y las recetas que son un poco más complicadas, pero ese no es el caso de hoy, aunque con la receta de hoy se pueden hacer maravillas para  decorar tartas, cupcakes, galletas... en fin seguro que ya sabéis de que os estoy hablando... pues sí!! del famoso fondant.
Llevo tiempo metiendo mis manos en camisas de once baras e intentando enseñarme y avanzar en este mundillo tan cuqui, pero como todo hay que ir poco a poco y sobre todo practicar, practicar y practicar para así conseguir mejores resultados.
La fondant que vamos a hacer hoy no es la típica que se suele utilizar, pero es que incluso está más buena de sabor aunque no tenga los mismos resultados de acabado como la que venden. Tiene sus pros y sus contras pero yo os dejo la receta que la probéis y ya vosotros ponéis el limite.
Ahí va!!!

INGREDIENTES

• 158 gr. Leche condensada
• 113 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
• 550 gr. Azúcar glass al principio
• 200 gr. Azúcar glass para el formado
• Pizca de sal
• Aroma de vainilla u otro, opcional
• 1 cucharada de glicerina, opcional

PREPARACIÓN

*COMO SIEMPRE DIGO ES MUY IMPORTANTE QUE LA MATEQUILLA ESTE A TEMERATURA AMBIENTE, ES PREFERIBLE SACARLA DE LA NEVERA 1 DÍA ANTES.

1. En un bol ponemos la mantequilla, la sal y el aroma elegido, yo suelo poner siempre de vainilla; con ayuda de un tenedor mezclamos hasta conseguir una crema.

2. A continuación añadimos poco a poco la leche condensada mientras seguimos mezclando, bien mezclado.

3. Ahora añadimos los 550 g. de azúcar glass previamente TAMIZADA, a cucharadas mientras integramos con ayuda de unas varillas eléctricas o manual, hasta añadir los 550 gr.

4. Añadimos una cucharada sopera de glucosa comestible para conseguir mejor elasticidad y también añadimos la glicerina para que mantenga el nivel de humedad en la masa, la receta original no lleva glicerina por lo que no es imprescindible, pero decidí añadirla porque la tenía a mano y además porque nos vendrá bien que nos quede una masa manejable y poco quebradiza.
Mezclamos sin parar y veréis que ya va tomando forma la masa, pero todavía le falta el amasado a mano en la encimera.

5. Ponemos un poco de azúcar glass en la encimera y volcamos la fondant. Vamos añadiendo los 200 gr. de azúcar a la vez que amasamos con las manos para terminar de darle forma y que coja más consistencia. En mi caso tuve que añadir un poco más de azúcar glass pero creo que no llegó ni a 100 gr. más.Formamos una bola y lista!!

Para conservarla la envolvemos en papel film y metemos en un recipiente hermético, y cuando la necesitéis sólo hay que sacarla un poco antes de la nevera, estará un poco dura, pero hay que amasarla hasta que coja de nuevo esa textura más blandita parecida a la plastilina para poder manejar y usar en nuestras decoraciones. No la usé el mismo día que la elaboré esperé uno o dos días que reposara y que todos los ingredientes quedaran bien asentados.

En mi experiencia sólo la he usado para decorar galletas pero he visto decoraciones de tartas, cupcakes, etc. con este tipo de fondant.

Espero que os ayude mi experiencia con este fondant ahora que ya estoy metiendo bien mi nariz en este mundillo os seguiré contando mis avances con este tipo de decoraciones.

Con mi creación elaboré unas galletas con las que tod@s quedaron encantados, (o por lo menos eso me hicieron saber...jajaja). Mañana mismo os paso el post con las galletas que espero que os gusten y os sirva esta receta para decorar vuestros postres.

ESTA ES LA FONDANT YA COLOREADA CON DIFERENTES COLORANTES EN POLVO PARA QUE OS HAGÁIS UNA IDEA, CON ELLA DECORÉ EL POST QUE OS PONDRÉ MAÑANA.... QUÉ SERÁ.....??  JEJEJE

MUCHOS BESOS Y QUE PASÉIS UNA FELIZ SEMANA

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FROSTING ó GLASEADO DE QUESO

Bueno que tal estáis tod@s? La receta de hoy es muy sencilla y a la vez puede dar un toque diferente a muchos de nuestros platos dulces y repostería, como por ejemplo no sé si os acordáis de la Corona de zanahoria que os puse hace unos meses; esta cobertura de queso le da un toque a todos nuestros bizcochos y tendréis una gran presentación.

Hoy me he decidido de nuevo a hacer pastel de zanahoria o carrot cake y aunque os comenté rápidamente como hacer el frosting de queso, hoy quisiera compartir con vosotr@s las variantes de esta receta. Os voy a enseñar a preparar frosting par dos finalidades diferentes y a la vez relacionadas, para coberturas y para decoraciones. En esta ocasión no he podido poner las fotos del paso a paso, he estado liada preparando dos cosas a la vez... pero la verdad no es nada complicado y son muy pocos pasos para conseguir nuestra cobertura. También tengo que decir que todas las fotos son de la primera receta, (para decorar) la otra queda un copo más espesa, pero tiene la misma pintaza!  Ahí va la receta espero que os guste!!

Frosting de queso para decorar:

INGREDIENTES:

• 200 g queso de untar (tipo philadelphia), ó 200 g de queso mascarpone (yo personalmente uso queso de untar, siempre se tiene más a mano)

Podéis usar sólo una clase de queso o mezclar a partes iguales los dos tipos de queso.

• 50 g azúcar glas 
• 2 cuchdita. nata liquida
• almendras o nueces picadas para decorar (opcional)

MANERA TRADICIONAL:

1. En un bol batimos el queso con la nata líquida hasta que quede como una crema

2. Le vamos añadiendo el azúcar glass y lo integramos sin dejar de mezclar

3. Ya estará listo para decorar y espolvorear almendras o nueces picadas por encima, si se desea.

  EN THERMOMIX:

1.- Para hacer azúcar glass en la thermomix sin necesidad de comprar adrede, pon en el vaso limpio y bien seco el azúcar blanco  45 seg- vel.7-10. Si vemos que le falta un poco, apretamos unos segundos al turbo.

2.- A continuación, pon la mariposa en las cuchillas y vierte el queso elegido o ambos y mezcla unos 20 segundos en velocidad 3-4, comprobamos que quede una mezcla homogénea. 

3. Y ya lo tenemos listo para usar decorando:

Tartas

Cupcakes 

Galletas

Queda muy sabroso y rico parece como yogurt... pero con el sabor del queso.. nosé, vamos que está para repelar los restos con una espátula! jajajaj

Frosting de queso para cobertura:

INGREDIENTES:

• 200 g de queso de untar (tipo Philadelphia) en frío
• 60 g de mantequilla a emperatura ambiente
• 125 g de azúcar glass
• 1/2 cuchdita. extracto de vainilla

MANERA TRADICIONAL:

1. En un bol ponemos  la mantequilla, el azúcar glass y el extracto de vainilla, y con ayuda de una varilla manual o incluso un tenedor, mezclamos homogéneamente.

2. Sacamos el queso del frigorífico y añadimos a la mezcla anterior, también procurando que quede bien mezclado, sin batir demasiado para que la textura de la crema de queso no se nos vaya. ¡Listo!

EN THERMOMIX:

1. En el vaso ponemos todos los ingredientes menos el queso de untar 20-25 seg.-vel. 4.

2. Añadimos el queso de untar que debe de estar frío o recién sacado de la nevera,  y mezclamos entre 45 segundos y 1 min.- vel. 3. Intentad no pasarse con el tiempo, pues la fricción al batir calienta el queso y no nos quedaría la textura deseada.
Y ya lo tenemos!!

FELIZ FIN DE SEMANA Y MUCHOS BESITOS ATOD@S

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GANACHÉ DE CHOCOLATE

Hola gente!!!!Ya empezamos de nuevo con la rutina de cumples de niños, celebraciones y demás y por ello os oy a dejar esta receta para que triunféis en vuestras celebraciones.
La receta de hoy es una básica a la hora de preparar repostería, tanto a la hora de rellenar tartas, pasteles...como de decorar cupcakes.
Es muy fácil de hacer y sea lo que rellenéis o elaboréis os quedarán más sabroso y con una mejor vista y acogida por parte de los comensales. Podéis variar y probar el ganaché  con cualquier chocolate que os guste, os aseguro que todos serán un éxito.
Bueno, sin más rollo os dejo la receta,

INGREDIENTES:

• 140 gr. chocolate, con leche, negro o blanco. Yo puse chocolate con leche Milka. 
• 100 ml. nata para montar 35% materia grasa

*De cada 100 ml de nata suelo poner 140 gr., pero para más cantidad o rellenar dos capas de una misma tarta necesitamos el doble de cantidad.

Yo usé estas cantidades para rellenar una capa de tarta de unos 24 cm diámetro.

PREPARACIÓN:

1. En un cazo o recipiente apto, ponemos la nata a calentar.

2. Mientras se calienta añadimos el chocolate hasta que derrita. (Le añadí un par de onzas que tenía de sobra de chocolate negro) Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

3. Cuando se enfríe, la podemos meter en el frigorífico, luego la batimos con ayuda de unas varillas electricas y veréis como se convierte en una especie de mousse
(yo no la batí mucho para que no subiera, pero es otra opción).

4. Y ya la tenemos lista para rellenar. Reservamos.

¿Os acordáis que utilizamos esta ganaché en la tarta Sacher? Aquí tenéis una imagen de como queda rellenando una tarta y pinchando en el nombre, podéis ir a la receta.

TARTA SACHER

ESPERO QUE OS SIRVA DE AYUDA ESTA RECETA TAN FÁCIL Y QUE OS ANIMÉIS A PREPARARLA, MUCHOS SALUDOS Y BESITOS