MINI CROISSANTS

¿Cómo va cociner@s?  Seguro que bien, porque va siendo fin de semana y muchos tenéis tiempo para disfrutar y descansar, pero por si decidís preparar algún dulce para daros un capricho, yo os propongo estos  deliciosos mini-croissants, muy fáciles de hacer. También es una buena receta para un completo desayuno ideal, con un buen vaso de zumo de naranja y un café caliente o leche, nadie en casa se resistirá a este fantástico desayuno francés.
Este bocado tan rico se elabora con masa de hojaldre, como siempre digo podemos comprarla refrigerada o congelada, o hacer la masa en casa; para facilitar el trabajo la he comprado ya que mi primer intento de masa de hojaldre fue fallido (algún día con tiempo lo intentaré de nuevo, no hay que rendirse); me salieron 15-16 mini-croissants  que en cosa de 3 días no quedó ningún rastro croassantil por la despensa.... un misterio, vamos. Bueno gente os invito a que probéis estas delicatessen tan rápida de hacer como de comer y seguro que los vuestros lo agradecerán en casa. Vamos allá!





INGREDIENTES:

• Masa de hojaldre, en mi caso la compré congelada y lleva 2 placas
• 1 Huevo
• Mantequilla
• Almíbar (agua+ azúcar) 

Podéis hacer el almíbar en un momento si no tenéis preparado en casa,  de todas maneras a ver si me animo mañana y os pongo la entrada de cómo hice este almíbar aromatizado con canela y vainilla.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200ªC

1. Estirar la placa de hojaldre con un rodillo, si es congelada sacar unos 20 min. antes para que esté a temperatura ambiente. Con un cuchillo untamos un poco de la mantequilla o margarina a temperatura ambiente, por toda la masa,

2. Con un corta-pastas o un cuchillo afilado hacemos triángulos, cómo en las imágenes, y de tamaño que gustéis.

3. Vamos a darle forma a nuestros mini-croissants, partiendo desde la base del triángulo, empezamos a enrollar hasta la punta hasta formar un canutillo.



4. A continuación doblamos las puntas hacia arriba formando unos cuernos y la forma final de nuestros croissants. Cuando los tengamos todos, batimos el huevo y barnizamos con una brocha todos los croissants ya dispuestos en la bandeja del horno.



5. Metemos al horno a 200ºC con calor arriba y abajo, cuando empiezan a dorar sacamos la bandeja del horno y con una brocha de silicona barnizamos abundantemente el almíbar por los croissants; volvemos a poner en el horno esta vez vamos a bajar la temperatura a 180ºC hasta que estén hechos del todo, aproximadaente tardan 25-30 en total, depende del horno.



Cuando estén listos, sacamos y dejamos reposar encima de una rejilla para que no se ablanden.

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DISFRUTAD EL FIN DE SEMANA!!!!

"PAN MILAGRO" INTEGRAL

Siempre me ha gustado mucho la panadería, y eso de comerte tu propio pan recién hecho y tal... pero claro está que no siempre tenemos tiempo para dedicar toda una mañana o tarde a ello, pero bueno ese no va a ser el caso  de hoy. Siguiendo mis andaduras investigando con el pan en diferentes versiones, y las que me quedan..., vamos a hacer pan integral, y diréis ¿por qué "pan milagro"? Seguid leyendo y lo veréis....
La receta de hoy es un regalito la verdad, porque ¿a quién no le a pasado que vas al super y compras de todo menos pan? ¿ó esos fines de semana o días de fiesta que no hay nada abierto o simplemente no nos apetece salir y nos quedamos sin pan? Pues gracias a esta receta, 10 minutos de tiempo (+el tiempo de horneado, claro que no es tan milagro, jajajaj )y vuestras manos panaderas dispuestas a ello, mirad lo que podéis hacer y no volveréis a tener ninguno de esos problemillas,

La peculiaridades del PAN MILAGRO:

•  No necesita ningún levado.
• Cocinamos el pan utilizando bolsas para asar de horno.
• También podemos cocinarlo en un molde Pirex redondo, así podemos hacer un pan grande de hogaza 
• Se mete al horno sin precalentar, con el horno frío. 

Indagando recetas de cocina mi cuñada la vio  en misthermorecetas.com y me lo comentó así que me puse a ello, visité el blog, que por cierto no tiene desperdicio, me hice seguidora jeje, y me encantó. Gracias Elena de misthermorecetas.com por esta super receta!
Aquí os dejo la receta,




INGREDIENTES:

• 20 gr. aceite de oliva
• 170 gr. agua
• 15 gr. levadura prensada
• 160 gr. de harina DE FUERZA
• 150 gr. harina INTEGRAL
• 8 gr. de sal (1 cucharadita colmada de sal)

 EN THERMOMIX:

1. En el vaso ponemos el agua, el aceite y la levadura,  2 min.- 37º- vel.2

2. Añadimos las harinas previamente mezcladas y la sal, y ponemos 10 seg. vel. 6.  y tras este programa  lo ponemos 2 min.- vel. espiga.



3. Enharinamos la zona de trabajo y volcamos la masa. Dividimos en las porciones que queramos y las pesamos para que los panes nos queden uniformes, yo hice dos montones de unos 250 gr. cada uno.



4. Les damos la forma deseada, hacemos los cortes con un cuchillo afilado y les pulverizamos agua por encima, si no tenéis podéis usar una brocha de silicona. Esto lo hacemos para que el pan se quede doradito y crujiente, es opcional.

5. Metemos los panes dentro de la bolsa de asar y cerramos dejando sitio, ya que el pan levará por eso también lo tenemos que poner en la bolsa de manera que no se junten entre sí. Agujereamos con un cuchillo un par de veces para que respire.  O bien si habéis decidido hacerlo en un molde Pirex, engrasamos el molde con un poco de aceite y ya volcamos la masa dentro y hacemos los cortes al pan.



6. Con el horno sin precalentar, metemos la bolsa con el pan sobre la bandeja del horno y cocinamos 30-35 minutos a unos 200ºC, con el calor por arriba y por abajo. Según el horno empleará más o menos tiempo.

7. Cuando termine, que lo sacamos y dejamos airear sobre una rejilla para que no sude por debajo. Sólo queda esperar a que se enfríe, si os podéis resistir y ya estará listo

DE MANERA TRADICIONAL:

1. Entibiamos el aceite y el agua unos 30 segundos en el microondas, si que llegue a calentarse del todo porque vamos a deshacer la levadura y si está más caliente de lo debido no levara.

2. Añadimos las harinas previamente mezcladas y la sal. Y amasamos con paciencia hasta obtener una masa homogénea, podemos utilizar la técnica que aprendimos de Richard Bertinet para lograr meter burbujitas de aire a la masa, o bien simplemente amasar como más bien sepáis.

3. En este punto en el que ya tenemos la masa los pasos son idénticos a lo de thermomix a partir del paso 3.

Las bolsas de asar:

•  Son muy eficientes ya que aparte de utilizarlas para hacer pan tienen mil usos, son ideales para cocinr carnes, pescados, verduras.. 
• Todo sin que los alimentos pierdan ninguna de sus propiedades
• Sin manchar el horno
• Los alimentos se cocinan con sus propias grasas

Podemos comprarlas en Mercadona y estas que yo he utilizado son de Hiperber, llevan 12 bolsas con sus cierres y valen menos de 2 €.

Los moldes PIREX:

• Cuenta con moldes de todas las formas y tamaños 
• Dispone de diferentes materiales en sus productos, silicona, hierro fundido, vidrio..

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ESPERO QUE OS SIRVA ESTA IDEA Y NUNCA MÁS OS QUEDÉIS SIN PAN!!

DAMASCO DE BROWNIE

Hola a tod@s!! Ya estamos casi a mitad de semanita, y a punto de terminar este mes, madre mía! qué rápido pasan los días.. Hoy vamos a ver cómo preparar un damasco de brownie que fue la tarta que tomamos este sábado pasado en el café de cumpleaños de dos de mis amigas, Fany y Sheila. La receta no la conocía, fue una sugerencia de mi amiga, ya que su madre si tiene costumbre de prepararla y les gusta mucho, así que me paso la receta y nos pusimos manos a la obra; por cierto,  la receta la sacó de canalcocina.es, con la mitad de las medidas que vamos a usar.
La verdad es que gustó mucho la combinación del queso y el brownie de chocolate, y por supuesto pasamos una gran tarde entre amig@s y risas. Como véis en el damasco los años de las cumpleañeras aunque son los mismos, una de ellas se empeña en no cumplir más desde los 23 jajajajajaja, pero irremediablemente van pasando y tenemos que disfrutarlos y celebrarlos, pero siempre nos echamos unas risas con el cachondeo de las velas, jajajaj. ¡¡¡Muchas felicidades!!!
Bueno gente os dejo con la receta y el modo de preparación,

INGREDIENTES

• 370 gr. mantequilla
• 60 gr. cacao
• 450 gr. azúcar (para el brownie)
• 8 huevos
• 270 gr. harina de repostería
• 570 gr. queso untar (yo usé philadelphia)
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 8 cucharadas de azúcar (para el queso)
• Cacao y azúcar glass para espolvorear

PREPARACIÓN

Precalentarel horno a 180º C.

1. En un bol derretimos unos segundo la mantequilla en el microondas, cuando esté añadimos el azúcar del brownie, el cacao, 4 huevos batidos y la harina. Mezclamos muy bien ayudándonos de una batidora eléctrica para que no queden grumos de harina.

2. Con el molde engrasado, vertemos la mezcla del brownie y reservamos.

3. En el mismo bol, u otro como veaís, ponemos el queso de untar, la esencia de vainilla, los huevos y el azúcar que tenemos para el queso. Mezclamos muy bien hasta que quede una crema homogénea.

4. En el mismo molde, volcamos la mezcla del queso encima del brownie, y mezclamos un poco los colores, yo lo hice formando como una espiral en el centro. 

5. Metemos al horno precalentado y bajamos la temperatura a 160º C, durante 50 minutos; una vez pasado el tiempo comprobamos si el brownie está listo pinchando con un cuchillo limpio en la parte del chocolate. 

Cuando esté, sacamos del horno, esperamos unos minutos y desmoldamos. Dejamos reposar y airear encima de una rejilla para que no se quede blando por el calor. 

Antes de servir, espolvoreamos todo el damasco con azúcar glass, y seguidamente con chocolate (puede ser cola cao, nesquik..) formando algún dibujo, yo repasé con chocolate la espiral. 

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                                                          ¡¡¡feliz semana!!!