TIPOS GLASEADO PARA DONUTS

Aquí os dejo la receta para convertir nuestras rosquillas en donuts Glacé, esta receta no tiene mucha complicación, al contrario es súper rápida. Debemos tenerla preparada antes de freír las rosquillas para tenerla lista para glasear una vez fritas.

Seguro que os quedarán unos donuts de lujo que nadie querrá dejar de probar!

AZÚCAR GLAS/ O IMPALPABLE: Este tipo de azúcar es simplemente el azúcar común pulverizado,muy fino, lo podemos elaborar fácilmente con Thermomix, o bien podemos usar el que venden en el super ó panaderías.

AQUÍ OS DEJO LA RECETA PARA QUE HAGÁIS UNOS DONUTS DELICIOSOS Y LOS MÁS PARECIDOS A LOS ORIGINALES QUE VENDEN!    DONUTS ORIGINALES

GLASÉ TÍPICA DONUTS ORIGINALES

INGREDIENTES 

• 2 cucharadas de mantequilla 
• 3 cucharadas agua
• 7 cucharadas azúcar glas 

PREPARACIÓN

1. En un recipiente no muy grande, ponemos la mantequilla y el agua, calentamos unos 30 segundo en el microondas para derretir la mantequilla.

2. Vamos añadiendo el azúcar glass poco a poco mientras batimos con unas varillas integrándolo hasta conseguir el espesor deseado, si es necesario añadir alguna cucharada más.

Es muy fácil sólo tenéis que mezclar hasta conseguir la glasa.

Ya ves que no hice mucha cantidad, aprximadamente para 10-12 donuts, si tenéis que glasear muchos tenéis que doblar los ingredientes hasta conseguir la cantidad deseada.

Además paseando por la red me he encontrado un montón de tipos de glaseado que os van a encantar y que podéis poner en práctica con muchos postres.

Algunos sacados de youtube, y la mayoría son del blog  Pasteles de colores, de Mabel, que tiene unas recetas muy ricas.

AQUÍ OS LAS DEJO SEGURO QUE LA APROVECHÁIS PARA DONUTS O PARA CUALQUIER OTRO POSTRE!!

GLASEADO DE VAINILLA

• 10 cditas de mantequilla
• 1/3 taza de leche evaporada
• 2 y 1/2 cditas de esencia de vainilla
• 2 y 1/2 tazas de azúcar glass

1.Derretir la mantequilla a fuego lento. Una vez que esté derretida, la volcamos en un recipiente y agregamos la leche evaporada, 1/4 taza de agua y el resto de ingredientes.

2. Mezclar hasta que quede homogéneo.

GLASEADO DE CEREZA-AMARETTO

• 2 tazas de azúcar glass
• 1/4 taza del jarabe de cereza marrasquino
• 1 cda. licor amaretto
• Pizca de sal

Sale +/-  1 y 1/ 4 tazas

1. Mezclar todos los ingredientes hasta que quede homogéneo.

GLASEADO DE CREMA DE QUESO

• 30 gr crema de queso, ablandado, tipo Philadelphia
• 1/2 vaina vainilla, raspar las semillas
• pizca de sal 
• 2 tazas de azúcar glass

Salen unas 2 tazas

1. Batir el queso, semillas de vainilla y 2 cucharadas de agua caliente hasta conseguir una crema

2. Agregamos la sal, el azúcar y mezclamos.

GLASEADO DE GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO

• 230 gr chocolate negro rallado
• 1 taza azúcar glass
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• Pizca de. sal 
• 1 taza de nata líquida
• 1 cda. mantequilla sin sal

Salen unas 2 tazas

1. Mezclar el chocolate, el azúcar, la vainilla y sal en un tazón. 

2. Llevar a hervir la nata y mantequilla en un cazo, cuando esté vertimos sobre el chocolate, deje reposar durante 2 minutos sin mover.

3. Después mezclamos hasta que quede suave, luego espesará cuando enfríe estará lista.

GLASEADO DE DULCE DE LECHE

• 1/2 taza de leche evaporada
• 1 taza de leche condensada 
• 1/2 taza de nata o crema de leche
• 2 cucharaditas maicena
• 1 cucharadita de canela molida

Sale 1 y 1/2 tazas. Este glaseado requiere más tiempo de preparación que los demás.

1. Mezclar las leches, la nata o crema, maizena y la canela, llevar a hervir en una sartén antiadherente Reduzca el fuego a bajo;

2. Cocinar mezclando, hasta que tome color caramelo oscuro y espese aprox. 2 horas.

3. Pasar a través de un colador y deje enfriar.

GLASEADO DE NUTELLA Y AVELLANAS

• 2 tazas de azúcar glass
• 2 cdas. licor de avellana
• Pizca de sal
• 1/2 taza de Nutella

Sale +/- 1 y 1/ 2 tazas

1. Batir el azúcar, el licor y la sal en un bol hasta que quede cremoso. 

2. Batir Nutella con 1/4 taza de agua caliente en un bol , luego mezclamos las dos partes anteriores.

GLASEADO DE BAILEY´S (bebida con alcohol crema irlandesa)

• 85 gr chocolate con leche, rallado
• 2 tazas de azúcar glass
• 2 cucharadas de agua
• Pizca de sal 
• 1/4 taza de licor de crema irlandesa (Bailey's)

Salen +/- 1 y 1/4 tazas

1. Batir el chocolate, el azúcar y la sal en un bol. 

2. Hervir el licor y 2 cdas. agua. 

3. Volcamos sobre el chocolate, y dejamos reposar 2 minutos sin mover, luego batir.

GLASEADO DE LEMONCELLO

• 2 tazas de azúcar glass
• 2 cdas. zumo de limón natural
• 1 cda. ralladura limón finamente rallado
• 2 cdas. licor de limón (limoncello)
• 1/8 cdta. sal kosher (es un tipo de azúcar gruesa) 

Sale 1 taza

1. Batir el azúcar, el zumo, la ralladura, licor y la sal en un bol hasta que quede homogéneo

GLASEADO DE MAPLE O SIROPE DE ARCE

• 2 tazas de azúcar glass
• 1/3 taza de sirope de arce
• 1/4 taza de crema de leche o nata
• Pizca de sal 

Salen +/- 1 y 1/ 4 tazas

1. Batir el azúcar, el jarabe, la crema y la sal en un bol hasta que quede homogéneo.

GLASEADO DE MARSHMALLOWS O NUBES

• 1 y 1/2 taza de azúcar glass
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• Pizca de sal
• 3 cdas. mantequilla sin sal
• 2 tazas de malvaviscos o marshmallows minis

Sale 1 taza 

1. Mezcle el azúcar, la vainilla y la sal en un bol. 

2. Derrita la mantequilla y 1/4 taza de agua en una sartén antiadherente a fuego medio.

3. Agrega los malvaviscos y revuelva hasta que esté completamente derretido, 1 - 2 minutos.

4. Añadimos a la mezcla el azúcar y batir

GLASEADO DE TÉ VERDE O MATCHA

• 2 tazas de azúcar glass
• 1/4 taza agua
• 1 y 1/2 cda. matcha ó té verde en polvo

Sale 1 taza

1. Batir el azúcar glass, y 1/4 taza de agua hirviendo en un cuenco hasta que esté homogéneo

GLASEADO DE CAFÉ O MOKA

• 225 gr de chocolate semidulce rallado
• 1 y 1/2 tazas de azúcar glass
• Pizca de sal 
• 3/4 taza de crema de leche o nata
• 2 cdas. polvo de cafe espresso instantáneo

Salen +/- 1 y 1/ 2 tazas

1. Mezclar el chocolate, el azúcar y la sal en un bol y reservamos. 

2. Poner la crema y el polvo a hervir en una sartén.

3. Retiramos la sartén del fuego y verter sobre el chocolate.

4. Deje reposar durante 2 minutos sin mover, luego bata hasta que quede homogéneo.

GLASEADO DE NARANJA

• 2 tazas de azúcar glass 
• 3 cdas. zumo de naranja natural
• 1 cda. ralladura naranja finamente rallada
• 1 cda. licor de naranja
• Pizca de sal 

Sale +/- 1 taza

1. Batir el azúcar, el jugo, ralladura, licor y la sal en un bol hasta que quede homogéneo.

GLASEADO CHOCOLATE BLANCO Y CARDAMOMO

• 225 gr chocolate blanco, rallado
• 3/4 taza de azucar glass
• 1 cdta. cardamomo molido ó 6 semillas preciamente molidas
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• Pizca de sal 
• 1/3 taza de crema espesa o nata

Sale 1 taza

1. Mezclar el chocolate, el azúcar, el cardamomo, vainilla y la sal en un tazón. Reservar.

2. Llevar la nata a hervir, luego vertemos la nata sobre la mezcla anterior, deje reposar durante 2 minutos

minutos sin revolver, luego batir hasta que quede homogéneo.

DONUTS IRRESISTIBLES CON ESTOS GLASEADOS!!  

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO ESTA ENTRADA Y NO OS PERDÁIS LAS PRÓXIMAS!!!

MUCHOS BESITOS

DONUTS ORIGINALES

Hola cociner@s hoy vamos a empezar la semanita y oficialmente el mes preparando una receta totalmente irresistible.... Donuts!!  SIII!!Se que algunos la estabais esperando... Deciros que la receta la he sacado del blog cocinandocongoizalde.com, (gracias Goizalde!) que podéis visitar y ver las fotografías de como le quedaron a ella. Escogí su receta porque es una de las más idénticas a los donuts que compramos en el super y están de vicio...
También vamos a aprender cómo bañar nuestros donuts en chocolate y recordar cómo hacemos nuestro propio azúcar invertida.
La receta de hoy no la he adaptado de la thermomix a la manera tradicional, lo siento... pero como siempre si disponemos de una batidora, picadora, recipientes y alguna cosilla más no os hará falta. Lo único que tiene es que emplearéis un poco más de tiempo y vuestro trabajo de amasado. El caso es conseguir la masa.
Qué más os voy a decir?? Sólo que no os despeguéis del blog para ver todos los pasos con atención y no saltaros nada de nada para que nuestros donuts caseros queden perfectos.
Aquí os dejo la receta,

INGREDIENTES PARA LA MASA

• Piel de 1 naranja, sólo vamos a necesitar la parte naranja, ya que la parte blanca amarga y se nos fastidiaría nuestro sabor.
• 12 semillas de cardamomo, utilizaremos la semillita de color negro que hay en el interior
• 220 gr. Harina de Repostería
• 80 gr. Harina de Fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 80 ml. Leche semi ó entera
• 1 Huevo
• 40 gr. mantequilla
• 25 gr. levadura fresca
• 30 gr. azúcar invertido 
• Aceite para freír

CARDAMOMO: las semillas de este fruto las podemos encontrar en cualquier herbolario, mercado central en el puesto de especias, supermercados ecológicos y seguro que también podemos comprarla en supermercados con departamentos especializados como El Corte Inglés. En mi caso la he adquirido  a través de mis cuñadas que trabajan en una almacén de especias y té que hay en mi pueblo, llamado Naturcid, así que ¡¡gracias Rebe y Eva!!

Podemos utilizarlo en platos dulces y salados, añadido al té y al café, sobre todo se utiliza mucho en la cocina oriental y árabe.

AZÚCAR INVERTIDO: Recordaréis que no hace mucho os hable de cómo elaborar nuestro propio azúcar invertido, para los más despistados aquí os dejo el enlace:  AZÚCAR INVERTIDO

 EN THERMOMIX

1. Abrir las semillas de cardamomo para sacar las semillas del interior, es muy fácil podemos apretarlas con los dedos para romper la cáscara, como si fueran pipas. Con un pelador quitar la piel a la naranja sólo la parte naranja. Lo ponemos todo en el vaso de thermomix  30 seg.- vel máx.

2. Sin retirar lo anterior del vaso, añadimos las 2 clases de harina y la cucharadita de sal, y programamos de nuevo 30seg.- vel. máx.  Esta mezcla la reservamos aparte.

3. Sin enjuagar el vaso; Ponemos la leche, la mantequilla y el azúcar invertida,  3 min.- 37º-vel.1

4. Añadimos la levadura y mezclamos 10 seg.- vel. 6

5. Añadimos el huevo y mezclamos 10 seg.- vel. 6

6. A continuación volcamos la mezcla reservada (paso 2), 30 seg.- vel.6  y cuando termine este tiempo programamos 2,30 min.- vel. espiga.
Cuando acabe dejamos en el vaso tapado 1,30 horas.



7. Pasado el tiempo de levado y reposo, sacamos la bola del vaso y estiramos dejando un grosor de 1 cm. Formamos bolas pequeñas de masa y las colocamos sobre los cuadrados individuales.

 Estiramos con el rodillo entre dos trozos de papel vegetal con ayuda de un cortapastas o un cortadonuts les damos forma. En mi caso con un recipiente redondo más grande y el agujero del centro con un tapón de botella.
Podemos formar los donuts directamente y pasarlos a un papel vegetal; ó podemos cortar  cuadrados de papel vegetal de manera que queden individuales y no sean manoseados posteriormente, ya que se puede bajar el levado.

8. Precalentamos el horno a unos 40-50ºC, lo apagamos y metemos los donuts sobre una bandeja de horno para que suban dos o tres veces su tamaño, durante aproximadamente 15-20 minutos; Veréis como suben, pero no pasarse del tiempo de levado porque de nuevo se bajan, como me paso en mi primer intento de donuts..y se me quedaron unos donuts muy flacos.



9.  Para aprovechar el tiempo de espera  cuando pongáis las rosquillas a levar nos ponemos manos a la obra con el glaseado  (Preparación el glaseado aquí) y preparamos sobre la bancada de la cocina papel vegetal o de aluminio para posteriormente dejar los donuts ya hechos.

10. Pasado el tiempo de levado, ponemos el aceite en un cazo o en la freidora (con aceite limpio) y vamos dorando por los dos lados. El tiempo de freírlos es muy rápido, ya  que doran en seguida, uno por uno si lo hacéis en un cazo y en una freidora los que quepan. Sacamos y ponemos sobre la bancada, previamente preparada.
Si no utilizáis toda la masa podemos envolverla en film trasparente y congelarla, así estará lista para usar otra vez.



11. Es el momento de poner el glaseado, en caliente, con ayuda de una brocha pintamos por los dos lados y dejamos que endurezca. Otra opción es bañar las rosquillas en el mismo recipiente del glaseado.
Ya tenemos nuestros donuts originales!!

ESO SÍ SE RECOMIENDA 100% QUE SI NO SE VAN A COMER TODOS EN UNAS 3 HORAS, SE CONGELEN ENVUELTOS EN PAPEL DE FILM.

CUANDO TE APETEZCAN LOS SACÁIS UN POCO ANTES Y ESTARÁN COMO RECIÉN HECHOS!!

OS RECUERDO DONDE PODÉIS VER:

• RECETA DEL GLASEADO PARA DONUTS
• RECETA AZÚCAR INVERTIDO
• MUCHOS TIPOS DE GLASEADO

SI OS HA GUSTADO, ¿A QUÉ ESPERÁIS PARA PROBARLOS?

OS VAN A ENCANTAR!!

VISITA NUESTRA PÁGINA EN FACEBOOK COCINA HAPPY

MUCHOS SALUDOS Y BESITOS

AZÚCAR INVERTIDO

Hellooo!! qué tal todo?? En entrada de hoy veremos cómo preparar azúcar invertido, aunque mucha gente también la conoce como azúcar invertida que nos va a venir muy bien para cuando vayamos a necesitarla tenerla en la nevera, y con la ventaja de que es mucho más económica que comprarla en el supermercado de turno, pero por otro lado si no tenéis un poco de tiempo para elaborar el azúcar también podemos comprarla.
Además os lo pongo porque pronto veremos alguna receta que contenga este ingrediente y seguro que os a encantar....jejeje,  y como es necesario usarla al menos con un día de reposo y así no os pille de susto encontrarse con que no tenéis el ingrediente o no podáis usarlo tras prepararlo.
No os perdáis nada y al final del post os cuento qué sorpresillas os tengo para esta semana que viene utilizando la receta de hoy.... y aparte unos datos muy interesantes sobre este tipo de azúcar.
Ahí va la receta!!

INGREDIENTES 

• 350 gr. azúcar común
• 150 gr agua 
• Gasificante los 2 sobres (blanco y azul), yo uso de la marca Vesubio, pero también hay de Hacendado y otras marcas.

 EN THERMOMIX

1. En el vaso ponemos el agua y programamos 3,30 min.- 50º- vel. 4, debe alcanzar esta temperatura.

2. Añadimos el azúcar común y de nuevo programamos 6 min.- 80º- vel. 4

3. Cuando termine el tiempo ponemos el sobre blanco (compuesto de ácido tartárico y ácido málico) en 10 seg.- vel. 4- sin temperatura.

4. Tras esto tenemos que esperar entre 5 y 8 minutos a que la temperatura baje a 60º, y entonces añadimos el sobre azul (compuesto de bicarbonato sódico) y lo ponemos  1 min.- vel.4- sin temperatura.
Podéis ver las imágenes a continuación,

Ya tenemos listo nuestro azúcar invertido, sólo debemos esperar a que se temple o enfríe para poder guardarlo en el frigorífico en un recipiente bien cerrado, como veís yo lo puse en este Tupperware tan práctico.

MANERA TRADICIONAL:

1. Ponemos el agua, el azúcar y el sobre blanco en una cazuela y llevamos a hervir mientras vamos mezclando.Cuando rompe a hervir retiramos del fuego.

2. Esperamos a que baje la temperatura a 60º, lo mejor es ayudarse con un termómetro de cocina, pero si no pues a ojo entre unos 5 y 8 minutos de espera desde que hierve.

3. Echamos el sobre azul, mezclamos suavemente y veréis como va tomando ya forma. esperamos a que enfríe antes de guardar en un recipiente bien cerrado y en la nevera.

ALGUNOS DATOS CURIOSOS SOBRE ESTE AZÚCAR:

• El azúcar invertido es un edulcorante de mayor dulzor que el azúcar común, llamado sacarosa.
• Está compuesto por una combinación de glucosa y fructosa.
• Acelera la fermentación de la levadura, por ello se usa mucho en repostería, da un toque suave a dulces y glaseados. Y ayuda a que aguanten esponjosos mucho más tiempo.
• Es un perfecto anticongelante, ya que dificulta que el agua cristalice, es común el uso en la elaboración de helado. También en bebidas, galletas y postres horneados.
• Se puede conservar por largo periodo de tiempo en el frigorífico, en recipiente cerrado, ya que al contener una gran cantidad de azúcar impide el crecimiento y desarrollo de bacterias. Aproximadamente entre 12 y 20 meses.
• También conserva el contenido de humedad, aporta color y brillo y extiende la vida útil.
• La glucosa y la fructosa son azúcares que se absorben en el torrente sanguíneo y elevar el azúcar en la sangre, o glucosa en la sangre, el nivel.
• A los que sufren de diabetes, puede incluir el azúcar invertido en su dieta, pero hay que ser contados como parte de su ingesta de hidratos de carbono recomendada.
• Una cucharada de azúcar invertido, contiene 58 calorías y 14.6 gramos de hidratos de carbono en forma de azúcar.
• Otros nombres,  un poco raros la verdad, jejeje : Inversol, Mulomoline, Trimoline y Colorose.
• Este azúcar lo tenemos tan presente cada día de forma natural en la miel y el jarabe de arce puro.
• La DGAC recomienda incluir estos alimentos con poca frecuencia y en porciones muy pequeñas.

Esto es todo, y cuidado no abuséis de este azúcar!!

fuente de la mayor parte de la información nutricional: http://familia.elantivirus.com

Y como he prometido (y aunque no me gusta planear lo que posteo en blog), os voy a desvelar las dos recetas próximas con este azúcar, os van a encantar....:  vamos a hacer DONUTS ORIGINALES!!! Por fin!! Además son muy parecidos a los verdaderos envasados, ya veréis!!  y también haré  HELADO pero aún no he decidido el sabor, jejeje.... chocolate...? turrón?? mmmmm?? no sé, no sé.. ya sabéis que podéis dejarme vuestras ideas para ver si me decido!!

RECORDAD QUE NO PODEMOS UTILIZAR EL AZÚCAR INVERTIDO HASTA AL MENOS 1 DÍA DESPUÉS DE SU ELABORACIÓN

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO LA ENTRADA DE HOY Y ÁNIMO QUE YA QUEDA MENOS PARA EL FINDE!!

PUEDES VISITAR LA PÁGINA EN FACEBOOK DE COCINA HAPPY

MUCHOS BESOS A TOD@S