martes, 30 de octubre de 2012

MAGDALENAS DE CALABAZA

Hola cociner@s, hoy veremos cómo aprovechar el relleno de la típica calabaza que decoramos para Halloween, ya que la vaciamos y muchas veces acaba en la basura. Aunque en mi caso me ha tocado comprar otra más alargada ya que se agotaron rápidamente en el hiper las redondas y este año la verdad, tampoco no he tenido mucho tiempo para decorar una, aunque en la página de facebook podréis ver una que decoré el año pasado y me quedo muy horripilante.... jejejeje. Bueno como siempre aquí os dejo la receta,






INGREDIENTES
  • 200 gramos de calabaza troceada
  • 200 gramos de azucar
  • 200 gramos de harina de repostería (Yo he puesto 100 g harina y 100 g maizena)
  • 3 huevos 
  • 75 ml de aceite de girasol
  • 75 ml de leche
  • 1 sobre de levadura tipo royal
  • Azúcar y canela para espolvorear








PREPARACIÓN

1. Trocear la calabaza y seguidamente, o cocinamos en el microondas unos 6 minutos en un recipiente apto, o en el horno durante más o menos 12 minutos, para que se ablande y podamos triturarla.



2. Ponemos la calabaza cocida, los huevos, el azúcar, aceite de girasol y la leche, y lo trituramos todo bien.
3. Añadimos la harina tamizada y la levadura, de nuevo mezclamos bien.



4. Preparamos los moldes que vayamos a utilizar y vertemos la masa en ellos, más o menos un poco más de la mitad del molde, espolvoreamos un poco de canela y azúcar por encima y metemos al horno, pre-calentado previamente a 180º C, durante unos 25 minutos +/-.





EN THERMOMIX:


1. Vamos a cocer la calabaza. Ponemos en el vaso 500 ml de agua, tapamos y ponemos el recipiente Varoma, cortamos la calabaza en dados y los metemos dentro, tapamos y temp. Varoma- vel.2- 12 min.

2. Cuando termine,  vaciamos el agua del vaso y ponemos la calabaza ya cocida, los huevos, el azúcar, aceite de girasol y la leche,  1 min. - vel.4.

3. Añadimos la harina y la levadura y mezclamos 15 seg. vel 4-5

4. Preparamos los moldes que vayamos a utilizar y vertemos la masa en ellos, más o menos un poco más de la mitad del molde, espolvoreamos un poco de canela y azúcar por encima y metemos al horno, pre-calentado previamente a 180º C, durante unos 25 minutos +/-, calor-abajo.



Quedan muy esponjosas y dulces, nadie sabrá de qué están hechas!!
 Con esta receta os deseo a todos que paséis unos felices días de fiesta y que vuestro Halloween sea muy terrorífico......uha ha ha ha ha....!!!


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ESCOBAS PERDIDAS DE BRUJA

Ya casi estamos en Halloween y seguro que tenéis alguna fiesta de disfraces a la que asistir o  sois los anfitriones de esa fiesta, por qué no? Os voy a dejar este aperitivo tan original que vi el año pasado en cocinandoconcatman.com, y que he modificado ligeramente. Espero que os guste!!




TAN SÓLO NECESITAMOS:
  • Unas lonchas de queso no muy fino
  • Cebollino para atar (yo no tenía)
  • Pimiento verde a tiras


Y ES TAN FÁCIL DE MONTAR COMO VEIS EN LA IMAGEN


SERÉIS LOS ANFITRIONES PERFECTOS CON ESTE TIPO DE CANAPÉS

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viernes, 26 de octubre de 2012

TRUCOS Y CONSEJOS, BÁSICOS 4

HELLOUUU!! Aquí estoy de nuevo con otros cuatro consejillos más súper fáciles de seguir para que os desenvolváis mejor y todos vuestros platos queden genial.

  • GRATINADOS MÁS CRUJIENTES: 
Cuando tenemos que hacer el gratinado para algunas recetas, siempre solemos hacerlo con queso rallado ¿verdad?, pues esta idea es fantástica para aquellos que les encanta que el gratinado quede super crujiente. Tan sólo añadimos un poco de pan rallado al queso, y espolvoreamos todo mezclado.
  • PELAR ALMENDRAS:
Para quitarles la piel a las almendras crudas fácilmente, sólo hay que ponerlas en agua hirviendo en un bol, unos minutos, y seguidamente en un recipiente con agua helada. Verás que rápido se pelan, y ya están listas para hacer unas almendritas fritas, o garrapiñadas, jejeje.
  • BAÑO MARÍA:
Para calentar, cocinar, derretir... etc, al baño maría debemos recordar que siempre debemos hacerlo cuando el agua ya esté hirviendo, no con agua fría. Aparte de en la encimera de la cocina también podemos hacer un baño maría en el horno, si disponemos de un horno con calor circulante y a baja temperatura.
  • DORADA AL HORNO:  
Para hacer dorada al horno, un buen truco para que nos quede jugosa es ponerla a marinar en el fondo de un recipiente con aceite y limón, te quedará sabrosísima.


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BESITOS

martes, 23 de octubre de 2012

ESPIRALES DE NOCILLA

Ya vimos las caracolas de jamón y queso, hoy veremos otra receta para utilizar las placas de hojaldre que como digo son muy "socorridas" y siempre debemos tener alguna en casa, ya que nos pueden salvar una visita inesperada, un café con los amigos, e incluso yo lo recomiendo 100% para preparar cumpleaños de los niños, ya que siempre ponemos los típicos sandwiches de fiambre y nocilla, y las espirales rellenas de lo que se quiera, además de ser atractivas visualmente y estar riquísimas, pueden ser un gran aperitivo para preparar de una manera diferente y original una fiesta infantil de cumpleaños, un brunch- desayuno, o un coctáil.
Venga ánimo y ¡manos al hojaldre!



Aquí os dejo la receta,

INGREDIENTES
  • 1 placa de hojaldre, puede ser casero, congelado o refrigerado
  • 1 bote de nocilla (que también puede ser nutella, crema cacao sin marca...no entraré en la típica polémica)


MANERA TRADICIONAL

    Precalentamos el horno a 200ªC

1. Estirar la placa de hojaldre con un rodillo, si es congelada sacar unos 20 min. antes para que esté a temperatura ambiente.



2. Con un tenedor pinchamos el hojaldre para que luego la masa no suba  demasiado en el horno.

3. Con la ayuda de un cuchillo o espátula, repartimos la nocilla untando toda la placa generosamente.


4. Empezamos a enrollar la masa rellena sobre sí misma, desde bajo hacia arriba, como podéis ver en la imagen.



5. Batimos la yema de huevo y podemos pintar el rollo que nos ha quedado ahora o pintar con yema las espirales tras el paso 6.

6. Con un cuchillo sin sierra, vamos cortando el cilindro en partes de unos 4 cm y los vamos colocando en la bandeja de horno, como en la imagen.





7. Meter en el horno hasta que se doren, aproximadamente unos 20-25 minutos y Ya!!





Un dulce rico, rápido y sencillo de elaborar que nos hará quedar bien con nuestros invitados.


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sábado, 20 de octubre de 2012

PANGA AL LIMÓN

En estos tiempos que corren, tenemos que mirar cada euro que nos gastamos pero ello no quiere decir que tengamos que dejar de comer bien, o alimentos de mala calidad, hoy vamos a preparar un plato anti-crisis, fácil de hacer y sobretodo barato y con pocos ingredientes.
La panga es uno de los pescados más económicos que podemos encontrar en el mercado, muy consumido en España, y podemos elaborar recetas de todo tipo con estos filetes, ya que los encontramos sin espinas ni piel, no es un pescado muy sabroso pero bien acompañado y condimentado no tiene nada que envidiar a su alter ego, el lenguado, vale, sin exagerar.. jejeje. Bueno no me enrollo más...



Aquí os dejo la receta,

INGREDIENTES
  • 2 filetes de panga
  • sazonador de pescado (mezcla preparada con cúrcuma, cominos, mejorana, pimentón, ajo, todo molido)
  • zumo de1 limón
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva 
  • sal
  • medio vasito de agua 
  • 1 cuch. maizena (opcional)
MANERA TRADICIONAL

1. Sobre la bandeja del horno, hacer una cama con la cebolla cortada en aros o picada.
2. Sazonar los filetes con el sazonador ( u otras especias para pescado) y colocarlos sobre la cebolla en la bandeja.



3. Añadir por encima el zumo de limón, yo puse unas rodajas por la bandeja, un chorrito de aceite y sal.


4. Si queremos que la salsa nos quede más espesa, añadimos la cucharada de maicena al agua, antes de añadirlo a la bandeja.

5. Meter al horno precalentado a 150-170º C, hasta que el agua se consuma, aproximadamente


6. Podemos servir acompañado con unas patatas, con arroz o verdura.


Tiene muy buen comer sobretodo para los niños (y no tan niños), ya que como he comentado, no tiene ni piel ni espinas y los niños no tendrán la escusa perfecta para no comer pescado.


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jueves, 18 de octubre de 2012

BIZCOCHO DE YOGURT

Durante estas semanas tengo menos tiempo para dedicarme a la cocina pero siempre me gusta encontrar un hueco, encender el horno y preparar algún dulce, para así poder disfrutar de ricas recetas y de manera sencilla. El bizcocho de yogurt es un clásico de entre los bizcochos y esta deliciosa receta es muy fácil de hacer y es ideal para merendar o desayunar. Espero que os animéis a prepararlo ya que son sólo unos sencillos pasos. ¡¡Vamos allá!!





Aquí os dejo la receta,

 INGREDIENTES
  • 4 huevos
  • 1 sobre levadura o gasificante 
  • 4 vasos de harina de repostería (+/- 400 gr)
  • 1 y 1/2 vaso de aceite de girasol
  • 3 y 1/2 vasos de azúcar
  • 1 yogurt natural
  • el zumo de un limón o naranja

MANERA TRADICIONAL

1. Precalentamos el horno a 180ºC

2. Preparamos el molde, engrasándolo y tamizando un poco de harina para poder desmoldarlo con facilidad cualquier molde nos vale, yo he utilizado uno de silicona de Tupperware, con el que no es necesario engrasar.

3. En un bol mezclamos todos los ingredientes, ayudándonos de una batidora eléctrica, ya que se hace muy espesa y no se mezclaría igual a mano, durante unos 3-4 minutos, hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.





4. Ponemos la mezcla en el molde elegido e introducimos al horno durante 45 minutos.
5. Comprobar que el bizcocho este hecho por dentro con ayuda de un palillo o cuchillo.



6. Ya estará listo, sólo dejar reposar y airear un poco sobre la rejilla.


Para elaborar un bizcochos tenemos que tener en cuenta:
  • Que el horno debe estar precalentado entre 170º-180ºC 
  • El tiempo de cocción es aproximadamente de 45 min. 
  • No deberemos abrir el horno durante el cocinado ya que se nos puede bajar la masa. 
  • Para comprobar que el bizcocho está bien hecho por dentro, una vez pasado el tiempo estimado, debemos pinchar con un palillo o con la punta de un cuchillo, debe salir limpio, de esta manera sabremos cuando está listo.
  • Para el desmolde, lo mejor es despegar de las paredes del molde cuando está todavía caliente, y al enfriar ya podemos desmoldarlo con más facilidad.






MUCHOS BESOS Y SALUDOS A TODOS

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martes, 16 de octubre de 2012

PETICIONES Y SUGERENCIAS

HOLA COCINEROS!!! ME GUSTARÍA ANIMAROS A HACER SUGERENCIAS SOBRE RECETAS QUE OS OS INTERESAN O PREGUNTAS QUE OS VAYAN SURGIENDO, NO DUDÉIS EN PREGUNTAR A TRAVÉS DE AQUÍ MISMO JUSTO DEBAJO DE LA ENTRADA, A TRAVÉS DEL BLOG, O POR FACEBOOK EN LA PÁGINA OFICIAL https://www.facebook.com/cocinahappy

Como por ejemplo ha hecho una buena amiga mía, y seguidora del blog que nos dejó este comentario:
Hola Maribel!! Soy Irene... me gustaría que cuando tengas tiempo probarás a hacer la receta de la Leche frita, ya que la probé hace un tiempo y me gustó mucho. Así me animo y la hago yo en casa... Besos y me encanta tu blog!!!

Así que Irene ya tengo tu reto en marcha y pronto veremos esta receta con tan tan tan buena pinta que estoy deseando tener un poco de tiempo para prepararla. Ya os iré contando novedades....jejeje


lunes, 15 de octubre de 2012

TRUCOS Y CONSEJOS, BÁSICOS 3

Y como todas las semanas, aquí tenéis unos cuantos trucos y consejos básicos para que vuestra vida en la cocina os sea más fácil y sacar el máximo partido. 

  • VERDURAS VERDES TRAS LA COCCIÓN:
Para que las verduras no pierdan su color verde tras la cocción, tan sólo debemos añadir una cucharadita de bicarbonato sódico al agua que vamos a usar para hervir.

  • GUISOS SALADOS:
Cuando hacemos un guisado y lo salamos demasiado tenemos la costumbre de añadir más agua para rebajar el salado, pero simplemente añadiendo un vasito de leche fría al guiso y lo mezclamos con el caldo del guiso le quitaremos ese punto salado.

  • COCCIÓN DE HUEVOS:
Para que los huevos nos sean más fáciles de pelar tan sólo añadimos sal al agua de cocción. 
Si el huevo se agrieta y se sale la clara, añadimos un poco de vinagre al agua de cocción y la grieta cerrará. Además si los huevos están a temperatura ambiente cuando los vamos a cocer no se agrietarán como si los acabamos de sacar de la nevera.

  •  SACAR EL MÁXIMO ZUMO DE LOS LIMONES:
Para sacar el máximo zumo a un limón cuando lo exprimimos o escurrimos basta con presionar el limón con la palma de la mano haciéndolo rodar contra una superficie dura (como usamos el rodillo).



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BESITOS

sábado, 13 de octubre de 2012

SUNDAE DE VAINILLA

Sundae (término americano que nos es familiar a través del mc´donals) es un postre helado compuesto de helado de cualquier sabor acompañado de un jarabe de sabor y de un topping de frutos secos. No es un postre al que estemos acostumbrados a tomar en casa, pero os aseguro que es un postre muy original con el que sorprender a los tuyos, arrancarles una sonrisa y además es otra manera de tomar lácteos mucho más sana, ya que al ser casero no esta compuesto de ningún añadido industrial. A mi me gusta mucho hacer helado de diferentes sabores, y sobre todo comérmelo luego, pero voy a empezar con el de sabor vainilla que está muy rico, y ya haremos de chocolate, de turrón... No es nada difícil pero necesitamos hacerlo horas antes de comerlo ya que tiene que pasar unas horas en el congelador para que luego podamos mantecarlo y que se nos quede esa textura de helado que tanto gusta.





Aquí os dejo la receta,

INGREDIENTES


  • 300 ml nata líquida (cocinar)
  • 300 ml leche ( semi o entera)
  • 6 yemas 
  • 2-3 cuchaarditas esencia de vainilla ó azúcar avainillado (en este caso yo pongo un poco menos de azúcar normal)
  • 175 gr. azúcar blanco/ 3-4 Cucharadas de azúcar invertido
  • Sirope de sabores
  • Topping de almendras, cacahuetes o nueces picadas.
MANERA TRADICIONAL:

1. En un cazo calentamos la leche y la nata y hervimos.


2. Mientras tanto batimos las yemas con el azúcar hasta conseguir una cremilla espesa, podemos utilizar batidora manual o eléctrica.


3. Cuando esté hirviendo los líquidos, añadimos la mezcla con las yemas y vamos moviendo hasta que más o menos se va haciendo espeso, y se van quedando restos en la cuchara, vemos como ya va cogiendo un colorcito de natillas.

4. Despúes en un recipiente, volver a batir para que quede una mezcla homogénea y meter en el congelador.

5. Cuando vemos que está casi congelado, sin quedar en bloque, lo sacamos y lo batimos para mantecarlo. Podemos repetir el proceso 2 o más veces, opcional.

6. Para sevir sacamos un poco antes del congelador y podemos servirlo en bolas de helado, ayudándonos de un cucharón de helado, o con una manga pastelera rellenando los recipientes. Ponemos el sirope del sabor que hayamos elegido, (chocolate, caramelo, fresa..) y por último decoramos con cacahuetes, almendras, nueces, eso sí picaditos.


EN THERMOMIX

1. Vertemos todos los ingredientes en el vaso 13 min.- 90º -vel. 3 ( como para preparar unas natillas). Después de esto ponemos 3 min.- vel.2 pero sin temperatura

2. Cuando termine, congelamos la crema que nos ha salido. Cuando pasen un par de horas, sacar del congelador y ponerla de nuevo en el vaso en vel.4 para lograr la textura.os quede un mantecado cremoso.
Repetimos este paso un par de veces para que quede un mantecado perfecto.

3. Para sevir sacamos un poco antes del congelador y podemos servirlo en bolas de helado, ayudándonos de un cucharón de helado, o con una manga pastelera rellenando los recipientes. Ponemos el sirope del sabor que hayamos elegido, (chocolate, caramelo, fresa..) y por último decoramos con cacahuetes, almendras, nueces, eso sí picaditos.


¡¡¡Espero que os guste!!!


Podemos comprar vasos desechables para dejarnos nuestro sundae listo para tomar.


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GRACIAS A TOD@S!!  BESITOS




miércoles, 10 de octubre de 2012

GUISADO DE MACARRONES

Otoño, temporada de ir cambiando los tirantes por la chaqueta, de ir poniendo la colcha en la cama y como no de esas comidas calentitas que nos sientan tan bien.... pero NO!!  este tiempo está tan loco que parece primavera, aunque ya me apetecía hacer alguna comida de caliente por eso hoy os traigo una receta tradicional y cocinada de manera tradicional, nada complicada y bastante resultona, ya que podemos hacer más cantidad y tener para comer dos días, tanto si hacemos el mismo día los macarrones y dejamos en el frigo, como si reservamos caldo y lo congelamos (sin la pasta) para poder gastarlo otro día.


Aquí os dejo la receta,

INGREDIENTES
  • 2 cebollas medianas
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 5 dientes de ajo
  • 1 tomate natural / 4 cuch. de tomate triturado bote
  • +/- 200 g. de carne picada (en mi caso, ternera, magro cerdo y chorizo)
  • vasito de vino
  • agua
  • Sal y pimienta negra molida
  • 2 hojas laurel
  • azafrán (una cucharita)
  • 2 clavos
  • macarrones (según el número de personas)
  • (patatas, guisantes, champiñones...opcional)

MANERA TRADICIONAL

1. Picamos las cebollas y las zanahorias, y cortamos los ajos a trocitos.

2. En una cazuela, echamos aceite y pochamos la cebolla, la zanahoria y los ajos. Reservamos.



3. A continuación, rehogamos la carne picada y cuando vaya soltando el agua, añadimos el tomate y lo dejamos unos minutos junto.



4. Añadimos lo que tenemos reservado (cebollas, zanahoria y ajos) y damos unas vueltas a fuego medio.

5. Salpimentamos, ponemos el azafrán, el clavo y el laurel. y movemos para mezclar sabores.


6. Adicionamos el vasito de vino y subimos el fuego para que el alcohol del vino evapore, tras esto echamos agua hasta más de la mitad de la cazuela.

7. Cuando hierva, ponemos los macarrones, bajamos el fuego y lo dejamos hirviendo, moviendo de vez en cuando, hasta que la pasta esté cocida.


Si vemos que nos quedamos sin agua y los macarrones aún no se han cocido bien, podemos añadir más agua.

8. Podemos servir acompañado de unas patatas fritas y cortadas en cubos, e incluso en los últimos minutos de cocción podemos añadirlas a la cazuela para que se impregnen del caldo.


¡QUÉ APROVECHE!


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