domingo, 25 de agosto de 2013

PAN DE BURGER CASERO

Hellouuuu!!! Por fin tengo tiempo de escribir algo, la verdad es que ando liada pero me he escapado un par de días para descansar tranquila en casa e ir un poco a la playita.... ayyyy que bien se estaba en la toalla.... bueno ya toca volver a la realidad !! Y vosotros cocinillas ¿qué tal os han ido u os están yendo las vacaciones?
La receta que os traigo hoy la vi hace tiempo en gastronomíaycía.com y desde que la llevo haciendo simplemente me encanta! Se trata de la masa para hacer pan casero para nuestras burgers, sale delicioso y a los niños les encanta porque también podemos darles forma de pequeños panecillos o de panes para hot dogs. Con la práctica he modificado a mi gusto algunas cantidades pero salen muy esponjosos.
Os pongo las dos maneras de elaboración con y sin Thermomix, pero como sabéis si no voy con prisas a mi me encanta pringarme y meter las manos en la masa, jejeje.
Animarse y después de esto vuestras hamburguesas no volverán a ser lo mismo... Ahí os dejo la receta!



INGREDIENTES:


  • 525 gr. Harina de fuerza
  • 270 gr. Leche semi o entera
  • 18 gr. de levadura fresca
  • 20 gr. Aceite de oliva virgen
  • 3 Huevos más o menos unos 80 gr.
  • 12 gr. Azúcar blanco
  • 10 gr. Sal
  • Semillas de sésamo, para poner encima


PREPARACIÓN:

1. Ponemos la harina en un bol grande y disolvemos levadura en la harina con los dedos, o en unos 20 gr. de leche tibia mezclada con el azúcar, ya que las bacterias de la levadura se activan con el azúcar.

2. En el mismo recipiente añadimos 2 huevos (el otro es para pintar los panes), la leche, y la sal, y lo mezclamos todo. Yo mezclé un poco todos los ingredientes y al final añadí el aceite de oliva para seguir amasando a mano en el bol hasta conseguir la consistencia que necesitaba.



3. Para trabajar la masa podéis utilizar la técnica de Richart Bertinet, donde nos enseña el perfecto amasado para conseguir una masa 100% manejable si añadir harina, hay que trabajar la masa con paciencia hasta que quede elástica y no se nos pegue a las manos,  así obtendremos un pan esponjoso.



4. Dejamos levar la masa en el bol tapándola con un paño húmedo para que no se reseque, más o menos 1 hora.
Mientras preparamos la bandeja del horno con el papel vegetal.

5. Cuando pase el tiempo de levado, separamos la masa en porciones de unos 100 gr. y del damos forma de bolas y las disponemos en la bandeja dejando una separación entre ellas, (mayor que la que les di yo, jejejeje que se juntaron en este segundo levado). Con la palma de la mano aplastamos un poco en el centro para dar la forma a nuestros panecillos, volvemos a cubrir con un paño húmedo y dejamos de nuevo levar otros 45 minutos.
Mientras tanto podemos precalentar el horno a 200º C calor arriba-abajo y sin ventilador.

6. Bajamos el horno a 180º C, batimos el huevo restante y barnizamos nuestros panecillos.



7. Espolvoreamos semillas de sésamo por encima y metemos al horno durante unos 12-15 minutos, según el horno.

Salen unos 10-11 panecillos redondos, pero yo hice 8 redondos y 2 bocadillos.



EN THERMOMIX:

1. Ponemos en el vaso la leche y la levadura 1 min.- 37º - vel. 2

2. Añadimos la harina en el vaso mezclando 3 min.- vel. 4

3. Cuando termine añadimos el resto de ingredientes, EXCEPTO 1 huevo y amasa durante 9 min.-vel. Espiga.

4. Dejamos levar la masa en el bol tapándola con un paño húmedo para que no se reseque, más o menos 1 hora.
Mientras preparamos la bandeja del horno con el papel vegetal.



5. Cuando pase el tiempo de levado, separamos la masa en porciones de unos 100 gr. y del damos forma de bolas y las disponemos en la bandeja dejando una separación entre ellas, (mayor que la que les di yo, jejejeje que se juntaron en este segundo levado). Con la palma de la mano aplastamos un poco en el centro para dar la forma a nuestros panecillos, volvemos a cubrir con un paño húmedo y dejamos de nuevo levar otros 45 minutos.
Mientras tanto podemos precalentar el horno a 200º C calor arriba-abajo y sin ventilador.

6. Bajamos el horno a 180º C, batimos el huevo restante y barnizamos nuestros panecillos.

7. Espolvoreamos semillas de sésamo por encima y metemos al horno durante unos 12-15 minutos, según el horno.

Salen unos 10-11 panecillos redondos, pero yo hice 8 redondos y 2 bocadillos.



Bueno, esto ha sido todo por hoy ya sabéis manos a la masa y a disfrutar de estos deliciosos panecillos con una buena hamburguesa para la cena.

QUE TENGÁIS UNA GENIAL SEMANA Y NOS LEEMOS PRONTITO!!!

BESOS A TOD@S 

domingo, 4 de agosto de 2013

SEPIA EN SALSA VERDE

Buenas y calurosísimas tardes, y lo de buenas es por decir algo porque con la que cae... nos vamos a derretir! Pero no preocuparse, pillar una cervecita fresca de la nevera, ponerse cómod@s y disfrutar de este delicioso y popular aperitivo mediterráneo típico en verano. Una recetilla muy fácil de preparar sin muchos pasos, pero aunque fácil siempre tenemos que vigilar que la sepia no se pase y quede dura o los ajos no se quemen.
Además es baja en grasas que más podemos pedir???
Marchando una de sepia a la plancha con salsa verde!!!!





INGREDIENTES:
  • 1 sepia pequeña o mediana fresca, aunque también puede ser congelada
  • Perejil fresco
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva




PREPARACIÓN:

1. Abrimos y limpiamos la sepia quitando las telillas. Hacemos unos cortes para que se cocine bien, yo suelo cortarla a pedacitos para luego no andar cortándola pero normalmente la presentación es de una pieza para que se corte en la mesa.



2. Ponemos un poco de aceite a calentar en la sartén y echamos dos dientes de ajo fileteados para que el aceite coja sabor, intentaremos que no queden muy hechos. Los retiramos junto al aceite dejando solo unas gotas para cocinar la sepia, y reservamos en un vasito.

3. Seguidamente ponemos la sepia troceada y dejamos que se cocine unos 3-4 minutos como máximo y moviendo de vez en cuando para que no quede pasada, ya sabéis que cuando se pasa queda dura e inmasticable. Una vez cocinada, sazonamos y la ponemos en un plato.
Debemos sazonar la sepia al final, ya que si lo hacemos antes soltará toda el agua y se cocerá en vez de asarse.



3. Mientras se cocina la sepia añadimos perejil fresco picado en el vasito donde tenemos los ajos y el aceite. Esta es la Salsa Verde que serviremos por encima a nuestra sepia y acompañamos con unas rodajitas de limón, que escurrido sobre la sepia le da un toque especial.



Y ya tenemos preparado este entrante tan rico que entra muy bien en todas las estaciones aunque aprovechando que estamos en veranito es una delicia poder disfrutar de este aperitivo en una terraza con amigos y una buena cervecita fresca.
 

BUENO Y AHORA A SEGUIR DISFRUTANDO EL VERANO Y LAS VACACIONES, QUIEN PUEDA CLARO.... PORQUE YO MAÑANA YA VUELVO A LA REALIDAD QUE VUELVE A SER LUNES!! AINSSSS QUE RÁPIDO PASA EL FIN DE SEMANA...

MUCHOS BESITOS Y A SEGUIR COCINANDO!!!